Ένα τραγανό δέρμα πατάτας είναι ένα σκάφος που μπορεί να γεμίσει με τόσους υπέροχους συνδυασμούς. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το λιωμένο τσένταρ, το μπέικον, την ξινή κρέμα και το σχοινόπρασο, αλλά δοκιμάστε το: μαλακό, ζεστό φέτα, καλαμάτα, αποξηραμένες ντομάτες και φρέσκια ρίγανη.
Τι γίνεται με το μπέικον; Φυσικά, γιατί όχι. Ποτέ δεν είναι κακή ιδέα να προσθέσετε το μπέικον στις πατάτες. Σε αυτή τη συνταγή για τα ελληνικά δέρματα πατάτας, το prosciutto μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλμυρή και κρεατική γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 4 πατάτες 4 στρογγυλεμένες (αποξηραμένες και αποξηραμένες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (περίπου)
- 5 ουγγιές
- φέτα (ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί)
- 1/3 φλιτζάνι
- λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
- 1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμών (κομμένες, τεμαχισμένες)
- Προαιρετικά: 2 φέτες προσιτούτο ή ψημένο μπέικον (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 ° F
Πιέστε κάθε πατάτα αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τις πατάτες κατευθείαν στο ράφι του φούρνου και ψήνετε μέχρι το πιρούνι να διαπερνά εύκολα τις πατάτες, περίπου 50 λεπτά.
Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει αρκετά για να το χειριστούν, κόψτε κάθε πατάτα σε μισή κατά μήκος. Βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι, αφήνοντας λίγη σάρκα πατάτας στο δέρμα. Βουρτσίστε γενναιόδωρα το εσωτερικό και το εξωτερικό του δέρματος πατάτας με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλατοποιήστε και στις δύο πλευρές.
Σε ένα μεσαίο μπολ πασπαλίστε τυρί, αποξηραμένες ντομάτες, ρίγανη και ελιές (και προσκήτου ή μπέικον, εάν χρησιμοποιείτε). Αφήνω στην άκρη.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 475 F
Τοποθετήστε τα μισά πατάτα με την επιφάνεια του δέρματος επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι τραγανά, 12 έως 15 λεπτά.
Αναποδογυρίστε τα δέρματα και γεμίστε το καθένα με μια κουταλιά του μείγματος τυριού. Επιστρέψτε στο φούρνο και μαγειρέψτε 5 με 10 λεπτά περισσότερο, μέχρι το τυρί να είναι μαλακό και ζεστό. Προσέξτε τις πατάτες, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες δεν καίγονται. Σερβίρετε τα ελληνικά δέρματα πατάτας αμέσως, ενώ είναι ακόμα ζεστά.
Τι πρέπει να κάνω με την πατάτα που απομένει;
Ένα πράγμα για τα δέρματα πατάτας είναι ότι έχετε μείνει με επιπλέον σάρκα πατάτας. Μην το χάσετε! Μπορείτε απλά να το βάζετε με βούτυρο και αλάτι ή να κάνετε σούπα πατάτας ή κροκέτες πατάτας.
Νωπά vs Ξηρά Ρίγανη
Η φρέσκια ρίγανη έχει ένα ισχυρό, πικάντικο άρωμα και γεύση. Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες προσθέτει μια λαμπερή, φυτική γεύση στα τρόφιμα. Η μεσογειακή φρέσκια ρίγανη είναι μέρος της οικογένειας των νομισματοκοπείων και έχει παρόμοια καθαρή και φρέσκια γεύση. Η αποξηραμένη μεσογειακή ρίγανη έχει πιο ήπια γεύση και άρωμα.
Ωστόσο, το αποξηραμένο μεξικάνικο ρίγανη είναι πιο τολμηρό και έχει ισχυρότερο άρωμα. Μπορεί να έχει ένα ελαφρύ λεμόνι ή γλυκόριζα χαρακτήρα. Αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί στα κανονικά καταστήματα παντοπωλείων, οπότε ψάξτε για τις αγορές της Λατινικής Αμερικής.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 449 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 36 mg |
| Νάτριο | 520 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |