Αυτά τα μπισκότα με μελάσα θα σας υπενθυμίσουν τα μαλακά, απολαυστικά μπισκότα της γιαγιάς.
Στην περίπτωσή μου, ο παππούς μου ήταν ο αρτοποιός. Έκανε τα καλύτερα μπισκότα μελάσας και ήταν ακριβώς όπως αυτά. Ήταν μαλακά και ελαφρώς μασώμενα στη μέση και γεμάτα γεύση μπαχαρικών και μελάσσας.
Αν δεν έχετε ξινή κρέμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού ή ξύδι σε ένα κύπελλο μέτρησης και προσθέστε αρκετή βαρύ κρέμα για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι. Αφήστε να σταματήσετε για λίγα λεπτά. Ή χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα με 1/3 φλιτζάνι βούτυρο.
Δείτε επίσης:
Chewy μπισκότα μελιτζάνας βρώμης
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 5 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 φλ
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι βρασμού (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνια μελάσσας
- 5 1/4 έως 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- Προαιρετικά: γαρύφαλλα γείωσης
Πως να το φτιαξεις
- Μετρήστε την ξινή κρέμα και προσθέστε τη σόδα ψησίματος. ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά.
- Σε ένα δοχείο ανάμειξης με ένα ηλεκτρικό αναμικτήρα, κρέμεται τα σάκχαρα με βούτυρο και λίπος. Χτυπήστε στα αυγά και τη μελάσα.
- Προσθέστε μπαχαρικά, 5 1/4 φλιτζάνια αλεύρι και το μίγμα ξινή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ανακατευτεί καλά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε επιπλέον αλεύρι.
- Καλύψτε το μπολ και ψήστε τη ζύμη μπισκότων για περίπου 1 ώρα.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Τα φύλλα ψησίματος γραμμής με χαρτί περγαμηνής, χαλάκια σιλικόνης, ή αφήστε τα αμόλυντα.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Ζυμώστε ένα μέρος της ζύμης λίγο για να το φέρετε σε καλή θερμοκρασία κύλισης που δεν θα σπάσει καθώς κυλίζετε.
- Τραβήξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε περίπου 1/4-ίντσα παχιά με έναν κόπτη μπισκότων, λεπτότερος αν θέλατε τραγανότερα μπισκότα. Χρησιμοποιήστε στρογγυλές κοπές ή χρησιμοποιήστε σχήματα.
- Τακτοποιήστε τα μπισκότα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.
- Πασπαλίστε τα μπισκότα με λίγο ζάχαρη από ζάχαρη ή κανέλα.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 8 έως 10 λεπτά.
- Κάνει περίπου 5 έως 6 δωδεκάδες μπισκότα 3 ιντσών, ανάλογα με το πάχος.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Για εύκολο, μη κολλήσετε, ψεκάστε ελαφρά την επιφάνεια και την κορυφή της ζύμης μπισκότων με αλεύρι. Τοποθετήστε ένα φύλλο από χαρτί από κερί ή περγαμηνή πάνω από τη ζύμη των μπισκότων και ξετυλίξτε. Βάλτε κόπτες μπισκότων σε αλεύρι μεταξύ κομματιών.
Για να διατηρήσετε τα μπισκότα ομοιόμορφα σε πάχος, σκεφτείτε ένα ειδικό τροχό με ρυθμιζόμενους δακτυλίους πάχους ή ταινίες σιλικόνης που βρίσκονται σε κάθε πλευρά της ζύμης.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 79 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 133 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |