Το Zabaione είναι ένα από τα κλασικά, απλά επιδόρπια που βρίσκει κανείς σε πολλά μέρη. οι Γάλλοι το γνωρίζουν σαν σαβανόν. Είναι πολύ ωραίο σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια και είναι επίσης εξαιρετικό για βουτιά κέικ ή μπισκότα. Το Giuliana Ascoli Vitali Norsa προτείνει να το σερβίρετε με το Dicitinobis , στο Βίγκιλ του Κιπούρ.
Τι χρειάζεστε
- 6 κρόκοι αυγών
- 2/3 φλιτζάνι (120 g) ζάχαρη
- 18 κουταλιές της σούπας Marsala (αυτό πρέπει να βγει λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι)
Πως να το φτιαξεις
- Χτυπάτε τους κρόκους και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι κίτρινο που τείνει προς το λευκό, στη συνέχεια κτυπήστε στο Marsala και μαγειρέψτε πάνω από ένα διπλό λέβητα.
- Μην αφήνετε να βράσει, αλλά αφαιρέστε το από τη φωτιά αμέσως μόλις πυκνώσει.
- Όταν έχει κρυώσει σε απλά ζεστά, μπορείτε, αν θέλετε, να διπλώσετε σε ένα αυγό λευκό που κτυπιέται σε πολύ σταθερές κορυφές.