Τα καρότα είναι αναμφισβήτητα ένα από τα αγαπημένα μας λαχανικά και υπάρχουν πολλοί τρόποι να τους εξυπηρετήσουμε. Ακατέργαστο, σε μια πλάκα crudite, με πολλές επιλογές βουτιά, στον ατμό, σοταρισμένο, ψητό, στη σχάρα και, φυσικά, ψημένο σε ένα κέικ με παγωμένο τυρί . Αλλά κυρίως τους αγαπάμε ψημένους ολόκληρους, για να δείξουμε την ομορφιά τους.
Αυτό, βέβαια, οδηγεί στο ερώτημα τι να τα ψητά και ποιες γεύσεις να προσθέσετε. Μπορούν να είναι απλά με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι, που σερβίρονται με ένα δροσερό γιαούρτι labneh βουτιά ή πασπαλίζονται με ένα τραγανό και γευστικό μίγμα dukkah.
Ακόμα κι αν τα καρότα είναι φυσικά γλυκά, δεν βλάπτει να προσθέσετε λίγο περισσότερη γλυκύτητα με κάποιο σιρόπι σφενδάμου, καφέ ζάχαρη ή, στην περίπτωση αυτή, μέλι. Ομοίως, η προσθήκη ζεστών μπαχαρικών λειτουργεί καλά για να συμπληρώσει τη γλυκύτητα.
Μαροκινά μείγματα μπαχαρικών είναι γευστικά, αλλά όχι συνήθως ζεστά και πικάντικα. Μπορούν να περιλαμβάνουν κανέλα, κύμινο, κόλιανδρο, μπαχάρι, τζίντζερ, κουρκούμη και πάπρικα και όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί ή απλά για να πάρετε το τέλειο μίγμα γεύσης για κάθε πιάτο. Αυτά τα συγκεκριμένα τζάμια λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος του μπαχαρικού τους από το κύμινο και το τζίντζερ, με την κανέλα να προσθέτει μια μικρότερη και πιο λεπτή νότα. Αλλά αν αγαπάς κανέλα πολύ, διστάσετε να αυξήσετε το ποσό ώστε να ισούται με το κύμινο και το τζίντζερ. Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να δημιουργήσετε τις αγαπημένες γεύσεις του Μαρόκου.
Μόλις ψηθεί, σερβίρετε αυτά τα όμορφα καρότα με μια γενναιόδωρη ποσότητα θρυμματισμένου, κοφτερού και αλμυρού φέτας . Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε το μαϊντανό για να προσθέσετε τη γεύση των βοτάνων, αλλά δροσερό, αρωματικό δυόσμο είναι κοινό στη μαροκινή και τη Μέση Ανατολή μαγείρεμα, και το μείγμα με το γλυκό μέλι είναι νόστιμο.
Αυτά τα καρότα είναι αρκετά εύκολο να κάνουν για τακτικές βραδιές την εβδομάδα , αλλά όμορφη και αρκετά ξεχωριστή για να εξυπηρετήσει την εταιρεία κατά τη διάρκεια των διακοπών. Είναι απίθανο να υπάρξουν υπόλοιπα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό ολόκληρα καρότα (όχι καρότα μωρών)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους (ή περισσότερο, μέχρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού, αν προτιμάτε)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1/4 φλιτζανιού φέτα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μέντα (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τις πράσινες κορυφές.
- Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το μέλι, το κύμινο, το αλεσμένο πιπερόριζα, τον κόλιανδρο και την κανέλα. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα καρότα και ρίχνουμε το παλτό.
- Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου τα καρότα είναι τρυφερά και ελαφριά καφέ.
- Σερβίρετε τα ζεστά καρότα σε μια πιατέλα και την κορυφή με το φρέσκο τυρί φέτα και ψιλοκομμένο μέντα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 120 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 166 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |