Ουκρανική Χριστουγεννιάτικη συνταγή Kolach για ψωμί

Αυτή η συνταγή για το ψωμί της Ουκρανίας είναι ένα ελαφρώς γλυκό ζυμωτό ψωμί, το οποίο είναι πλεγμένο και διαμορφώνεται είτε σε ένα επιμήκη φραντζόλα, σε μια στρογγυλή πλεκτή φραντζόλα, είτε σε τρεις ξεχωριστές στρογγυλές πλεξίδες που στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. (Δείτε τη Σημείωση, ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες για τις συνταγές, αν σχεδιάζετε να κάνετε τη στοίβα έκδοση.)

Στην περίπτωση ενός στοιβαγμένου κιβωτίου, ένα κερί τοποθετείται στη μέση και αποτελεί ουσιαστικό μέρος του δείπνου των Χριστουγέννων ( Sviata Vechera ). Το ψωμί δεν τρώγεται μέχρι την Ημέρα των Χριστουγέννων, επειδή περιέχει αυγά και Ορθόδοξους χριστιανούς γρήγορους για την Advent, συμπεριλαμβανομένης της παραμονής των Χριστουγέννων.

Το Κολάχ είναι ένα σύμβολο της καλής τύχης, της αιωνιότητας, της ευημερίας, και επίσης εμφανίζεται στις μνημονιακές υπηρεσίες για τους νεκρούς.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ζύμη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά ή έως ότου φουσκώσει.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ή έναν αναμίκτη στάσης, χτυπάτε 3 αυγά μέχρι να πάρετε παχύ. Χτυπάμε στο μίγμα μαγιάς, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, λάδι και αλάτι.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
  4. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και blistered.
  1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί.
  2. Αφαιρέστε τη ζύμη και αφήστε την να ανασηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί. Ζυμώνουμε με το χέρι μερικές φορές και μετά βγαίνουμε σε ένα ελαφρά αλευρωμένο χαρτόνι
  3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια και πλεξούδα . Σχηματίστε σε ένα επιμήκη φραντζόλα και τοποθετήστε το σε ένα πανί με περγαμηνή. Ή διαμορφώστε σε έναν κύκλο, ενώστε τα άκρα και τοποθετήστε το σε ένα λιπαντικό σωλήνα 10 ιντσών.
  4. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν.
  5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F. Ψήνουμε 50 με 60 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να καταγράφει 180 μοίρες.
  6. Βουρτσίστε το ψωμί με 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό τα τελευταία 5 λεπτά ψήσιμο ή έως ότου το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 μοίρες.
  7. Αφαιρέστε από το φούρνο και βγάλτε τα τηγάνια για να κρυώσετε εντελώς σε ένα συρτάρι καλωδίων.

Σημείωση: Αυτή η συνταγή θα κάνει είτε 1 πλεκτή μακρόστενη φραντζόλα είτε 1 πλεκτή στρογγυλή φλούδα. Για να κάνετε τρεις στρογγυλές ωμοπλάτες που στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, τριπλασιάστε τη συνταγή. Οι τρεις βράνες θα πρέπει να ψηθούν σε 3 σωληνώσεις σωληνώσεων μειούμενου μεγέθους, 12 ιντσών, 10 ιντσών και 8 ιντσών θα ήταν τέλειες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 226
Σύνολο λιπών 9 g
Κορεσμένο λίπος 3 g
Ακατέργαστο λίπος 4 g
Χοληστερίνη 226 mg
Νάτριο 441 mg
Υδατάνθρακες 25 g
Φυτικές ίνες 2 g
Πρωτεΐνη 10 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)