Οι κρέμες Maple είναι μια καραμέλα στο στόμα με τη χαρακτηριστική γεύση του σφενδάμου. Το εκχύλισμα σφενδάμνου είναι το μυστικό πίσω από την τολμηρή γεύση του σφενδάμου. Μου αρέσει να δώσω ένα ρολό σε θρυμματισμένα καρύδια και στη συνέχεια να τα κάνω με ένα μισό καρύδι πριν το σερβίρουν.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα marshmallow
- 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: πρόσθετα μισά καρυδιά για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε τοποθετώντας έναν μεγάλο κύπελλο ανάμιξης και χτύπημα στον καταψύκτη για ψύξη.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε για να διαλύσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
3. Μόλις φτάσει το μείγμα στα 200 μοίρες, σιγά σιγά ρέει στην κρέμα. Συνεχίστε να θερμαίνεται έως ότου φθάσει τους 240 μοίρες, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Ρίξτε την καραμέλα στο κρύο μπολ και αφήστε την να καθίσει μέχρι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, ελέγχοντας το κάθε 5-10 λεπτά έως ότου είναι χλιαρό.
5. Ανακατεύουμε με χαμηλή και σιγά-σιγά προσθέτουμε στην κρέμα marshmallow και εκχυλίζουμε, σταματάμε για να κουτάσουμε την κρέμα μέσα στο μίξερ εάν είναι απαραίτητο.
6. Σταδιακά προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης. Αν η καραμέλα είναι ακόμα κολλώδης, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπάτε για επιπλέον 5 λεπτά, μέχρι να μην είναι πλέον κολλώδες και κάπως άκαμπτο.
7. Τοποθετήστε την καραμέλα στο ψυγείο για να ψήσετε για 20 λεπτά. Ρίξτε σε μπάλες ¾ ίντσας σε διάμετρο και τοποθετήστε τις μπάλες με το μισό καρύδι ή πεκάν. Εναλλακτικά, οι μπάλες μπορούν να κυλιούνται σε ψιλοκομμένα καρύδια.
8. Ψύξτε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να ολοκληρωθεί. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές Candy και Cream!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών Maple!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 91 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |