Αυτή η κρεμώδη σούπα είναι φτιαγμένη με φρέσκο κουνουπίδι, γάλα και λίγο ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (ή απλό γιαούρτι)
- 3 κύβους λαχανικών (που θρυμματίζονται ή χρησιμοποιούν βούτυρο κοτόπουλου ή κοκκία)
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Γαρνίρισμα: τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Περικοπή του κουνουπιδιού και σπάσιμο σε florets? καλύψτε με νερό και ατμό μέχρι πολύ τρυφερό.
- Ενώ το κουνουπίδι είναι στον ατμό, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτουμε το αλεύρι στο βούτυρο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας για να ανακατεύουμε το αλεύρι σε βούτυρο. Προσθέστε αργά 3 φλιτζάνια γάλακτος, ξινή κρέμα ή γιαούρτι και ανακατέψτε ή χτυπήστε μέχρι να παχυνθεί.
- Αποστραγγίστε το κουνουπίδι και ανακατέψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τους θρυμματισμένους κύβους ή κόκκους του βουτύρου μέχρι να λείψουν. Εάν είναι επιθυμητό, επεξεργαστείτε το μίγμα γάλακτος για μια ομαλότερη υφή. Προσθέστε το πολτοποιημένο κουνουπίδι στο συμπυκνωμένο μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Θερμάστε μέσα.
- Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 479 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 76 mg |
| Νάτριο | 1,458 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)