Όταν θέλετε να φτιάξετε μπισκότα σοκολάτας chip cookies χωρίς γάλα, έχει συμβεί ποτέ ότι η μαργαρίνη σας δεν ήταν αρκετά μαλακή (σε θερμοκρασία δωματίου) ή δεν έχετε καν μαργαρίνη;
Αυτή η συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής του Levana Kirschenbaum, το τραπέζι της Levana, είναι η απάντηση στα διλήμματα αυτά επειδή χρησιμοποιεί πετρέλαιο. Και δεδομένου ότι η συνταγή είναι parve (επίσης γραπτή pareve), τα μπισκότα μπορούν να καταναλωθούν με ένα κρέας ή ένα γαλακτοκομικό γεύμα.
Δείτε τις συμβουλές μετά τις οδηγίες συνταγών για εναλλακτικούς τρόπους δημιουργίας αυτών των cookies.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνια τσιπς σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (καλύτερη ποιότητα, τόσο μικρότερο τόσο το καλύτερο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα αυγά, τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να φως και χνουδωτά.
- Προσθέστε το λάδι και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι και αναμείξτε με χαμηλή ταχύτητα. Διπλώστε τις μάρκες με το χέρι.
- Πετάξτε τη ζύμη γεμίζοντας κουταλιές τσαγιού 1 ίντσα μεταξύ τους πάνω σε φύλλα μπισκότων επενδεδυμένα με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μόνο ένα δίσκο τη φορά. Εάν τα φύλλα των cookie σας είναι επαγγελματικοί τύποι βαρέων διαστάσεων, ψήνετε τα cookies για 10 λεπτά. Αν είναι ελαφρύτερα, ψήνετε για 8 λεπτά.
- Τα μπισκότα θα σταθεροποιηθούν καθώς κρυώνουν, οπότε μην μπείτε στον πειρασμό να τα μαγειρέψετε περισσότερο ή θα σκληρυνθούν.
- Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε κουτιά από κασσίτερο, διαχωρίζοντας κάθε στρώση από φύλλο ή χαρτί από κερί, ώστε να μην κολλάνε.
Πηγή: Πίνακας Levana του Levana Kirschenbaum. Συνταγή ανατυπωμένη με άδεια από την Levana Kirschenbaum.
Συμβουλές
- Ψεκάστε τα φύλλα μπισκότων με ψεκασμό μαγειρέματος αντί να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Είναι λιγότερο δαπανηρό και τα μπισκότα μπορούν ακόμα να ανυψωθούν εύκολα από τα ταψιά με μια σπάτουλα.
- Εναλλακτικά, ευθυγραμμίστε τα φύλλα μπισκότων με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα Silpat.
- Το ψήσιμο δύο φύλλων ταυτόχρονα αποδίδει ένα τέλειο προϊόν.
- Ο διαχωρισμός των cookies με κερωμένο χαρτί πριν από την αποθήκευση δεν είναι απαραίτητος. Αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως στο ράφι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Δεν πρέπει να κολλήσουν ο ένας στον άλλο.
Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι του αλεύρου για όλες τις χρήσεις με λευκό άλευρο ολικής αλέσεως. Τα μπισκότα που προκύπτουν επιτυγχάνουν μια ώθηση ολόκληρων σιτηρών χωρίς μια αισθητή γεύση ολικής αλέσεως ή αίσθηση.
- Η συνταγή θα λειτουργήσει με μόλις 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας αν μετράτε τις θερμίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 180 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 131 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |