Μπορεί το μέγεθος του πίνακα μετατροπής για τα συστατικά σε συνταγές

Ανυπομονούσατε να φτιάξετε συνταγή σάλτσας της γιαγιάς - είναι ένα κειμήλιο, που πέρασε από γενιά σε γενιά, ένα που η γιαγιά σου μαγειρεμένο και ότι έχεις δεσμευτεί να φτιάξεις ένα κομμάτι από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς σου. Αλλά μερικές από τις μετρήσεις δεν έχουν αρκετά νόημα-όπως αυτό που είναι "όχι 10 μπορεί";

Όταν πρόκειται για τους σύγχρονους καταλόγους συστατικών συνταγών, γνωρίζουμε τις μετρήσεις του συστατικού που αναγράφονται, καθώς και το μέγεθος του δοχείου, όταν είναι εφικτό - για παράδειγμα: 1 κουτί (15 ουγκιών) τομάτας.

Ωστόσο, οι παλαιότερες συνταγές μπορούν να απαριθμήσουν μόνο ένα μέγεθος κονσέρβας - το οποίο δεν είναι μέτρηση βάρους ή όγκου, αλλά μόνο ένα όνομα ή αριθμός - και κάτι άλλο. Αυτό είναι ιδιαίτερα δύσκολο εάν κάνετε την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς για πρώτη φορά και δεν είστε σίγουροι πόσο ένα συστατικό πρέπει να συμπεριληφθεί. Ή αν μειώνετε μια συνταγή που προορίζεται να τροφοδοτήσει ένα πλήθος και δεν έχετε ιδέα πώς να κόψετε ένα "νούμερο 3 squat" μπορεί να στα μισά.

Ευτυχώς, υπάρχει ένας τρόπος να μετατρέψουμε αυτά τα παλιομοδίτικα μεγέθη κονσερβών σε κάτι πιο οικείο.

Μπορεί το μέγεθος μετατροπής Διάγραμμα

Σε περίπτωση που εκτεθείτε σε μια συνταγή που δεν έχει ορίσει τις μετρήσεις, εξετάστε μερικές γενικά αποδεκτές μετατροπές, τόσο για το πόσο να χρησιμοποιήσετε και πόσο να αγοράσετε αυτό το κονσερβοποιημένο συστατικό.

Διάγραμμα μετατροπής μεγέθους δοχείου

Βάζα που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση των δικών σας φρούτων και λαχανικών θεωρούνται "κονσερβοποιημένα". Εάν κοιτάζετε μια παλιά συνταγή κονσερβοποίησης, μπορεί να παραθέσει ένα μέγεθος βάζου. Αυτά είναι λίγο λιγότερο σύγχυση από τα μεγέθη κονσερβών καθώς τα βάζα έρχονται σε μεγέθη που ήδη αναφέρονται στον όγκο και το βάρος. Παρόλο που υπάρχουν τώρα διαθέσιμα φανταχτερά βάζα, οι παλαιότερες συνταγές βασίστηκαν σε καλά παλιά βάζα Mason.

Διάφορες μετατροπές μεγέθους

Όλοι έχουμε μάλλον συναντήσει συνταγή με περίεργες ή ασαφείς μετρήσεις συστατικών - ή ίσως καθόλου μετρήσεις. Χρησιμοποιήστε ορισμένες βασικές μετατροπές για να συμπληρώσετε τα κενά.

Ιστορία των μεγεθών κονσερβών

Για να μάθετε πόσες κούπες σε ένα δοχείο είναι απαραίτητες, είναι χρήσιμο να έχουμε μια μικρή ιστορία της βιομηχανίας κονσερβοποιίας. Σύμφωνα με τον οδηγό Canning και Πώς να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα , από την National Canners Association (που τώρα ονομάζεται Association Food Products), ενώ υπάρχουν (ή ήταν) μερικά μεγέθη δοχείων που θεωρούνται τυποποιημένα, αυτές οι μετρήσεις δεν βασίζονται σε καμία μονάδα τον όγκο ή άλλες απαιτήσεις και μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους μαγειρεμένους στο σπίτι.

Η ένωση Canners εξήγησε ότι κατά την ανάθεση των μυστηριωδών αριθμών στα κουτιά, η αμερικανική βιομηχανία μπορεί να περιγράφει τις διαστάσεις των κυλινδρικών δοχείων με δύο αριθμούς: διάμετρο και ύψος. Οι συγγραφείς του βιβλίου οδηγού εξέπληξαν την έλλειψη προνοητικότητας από τη βιομηχανία κονσερβοποιίας:

Ο κανονικός αριθ. 2 μπορεί να είναι υπερβολικά μεγάλος για τα μπιζέλια, το καλαμπόκι και τα φασόλια σε ποσότητα που η μέση οικογένεια μπορεί να χρησιμοποιήσει ταυτόχρονα και το αχρησιμοποίητο μέρος δεν είναι τόσο ελκυστικό όταν θερμαίνεται ξανά. Το Νο 3 κουτάλι ντομάτας είναι επίσης μια ανωμαλία αν και η αντίρρηση δεν είναι τόσο ισχυρή όσο για το Νο. 2. Το Αρ. 2½ μπορεί να εισαχθεί ως συμβιβασμός στο Νο. 3, ειδικά για τα φρούτα, αλλά πρόσφατα ένα καλύτερο μέγεθος χρησιμοποιείται με τη διάμετρο του αριθμού 2½ αλλά μόνο το ήμισυ του ύψους. Αφού οι μηχανές έχουν κατασκευαστεί κάποτε για να φτιάξουν και να κλείσουν δοχεία συγκεκριμένου μεγέθους, είναι δύσκολο να γίνουν αλλαγές ανεξάρτητα από το πόσο επιθυμητό μπορεί να είναι.