Η βασίλισσα Ελισάβετ φιλοξένησε την δεξίωση στο παλάτι του Μπάκιγχαμ για περίπου 650 άτομα μετά τον γάμο του πρίγκιπα Γουίλιαμ προς την Κάθριν Μίντλτον. Ο βασιλικός γάμος φιλοξένησε 1.900 επισκέπτες. Η δεξίωση του δείπνου μειώθηκε σε μόλις 300 από τους πιο αξιόπιστους φίλους και την οικογένειά τους.
Αντί για ένα πολύπλοκο δείπνο πολλαπλών πιάτων, η βασίλισσα επέλεξε να τα σερβίρουν με τα δάχτυλα. Ο πρίγκιπας Γουίλιαμ και η Αικατερίνη έδωσαν την εισήγησή τους, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του μενού επιλέχθηκε από τη βασίλισσα.
Τα τρόφιμα από το δάχτυλο επιλέχθηκαν κατά πάσα πιθανότητα επειδή το παλάτι του Μπάκιγχαμ δεν μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλες ομάδες ατόμων για φαγητό. Οι κουζίνες του παλατιού έχουν σχεδιαστεί για να χειρίζονται πιο επίσημα δείπνα περίπου 150 ατόμων.
Η δεξίωση περιελάμβανε και την κοπή της οκταπλής γαμήλιας τούρτας Fiona Cairns, κατασκευασμένης από 17 μεμονωμένα κέικ φρούτων και διακοσμημένη με κρέμα και άσπρη γλάσο. Υπήρχε ξεχωριστή τούρτα για τον Πρίγκιπα Ουίλιαμς, μια τούρτα σοκολάτας (μπισκότο) από μια παλιά συνταγή οικογένειας.
Περίπου 10.000 καναπεδάκια προετοιμάστηκαν από μια ομάδα 21 σεφ, με επικεφαλής τον Royal Chef Mark Flanagan.
Στους επισκέπτες προσφερόταν μια ποικιλία από καναπεδάκια, όπως:
- Cornish σαλάτα καβουριών σε λεμόνι Blini
- Πατημένο Terrier Duck με φρούτα Chutney
- Ρουζάδα τσικιών κατσικιών με καραμελωμένα καρύδια
- Ποικιλία από Palmiers και τυριά
- Σκωτσέζικο καπνιστό σολομό τριαντάφυλλο σε παντζάρι μπλίνι
- Μινιατούρα Νεροκάρδαμο και Σπαράγγια Τάρτα
- Αποσπάσματα από σπαράγγια με τη σάλτσα Hollandaise για εμβάπτιση
- Πασχαλινά αυγά με αλάτι σέλινου
- Scottish Langoustines με Λεμόνι Μαγιονέζα πιέζεται Confit χοιρινό κοιλιά με καραβίδες και ραγίσματα
- Άγριο μανιτάρι και σέλινο Chausson
- Φούσκα και τσίμπημα με Confit ώμο του αρνιού
- Μουστάρδα σιτηρών και τσαγιού με μέλι
- Καπνιστό ψάρι με μπακαλιάρο με μπιζέλια Guacamole
- Μινιατούρα πουτίγκα Yorkshire με φρυγανιστό φιλέτο από μους βοδινού και χρένου
- Πύλη Opera Gate
- Πορτοκάλι αίματος Pate de Fruit
- Χρηματοδότης Raspberry
- Ραβέντι Crème Brulee Tartlet
- Πασάρι Φρούτα Πρaline
- Λευκή σοκολάτα Ganache Τρούφα
- Πορτοκαλί σοκολάτας γάλακτος με καρύδια
- Σκούρο σοκολάτα τσαγιού τσαγιού
Οι επισκέπτες σερβίρονται στο Pol Roger NV Brut Réserve Champagne με μια ποικιλία από άλλα μαλακά και αλκοολούχα ποτά.
Όλα τα συστατικά για τα καναπεδάκια έχουν προέλθει προσεκτικά από εταιρείες χαρτοφυλακίου Royal Warrant που χρησιμοποιούν συστατικά με βάση το Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Gressingham Duck
- Αγγλικό τυρί αιγών από Paxton και Whitfield
- Αγγλικά Σπαράγγια
- Ουαλικό οργανικό άλας σέλινου
- Langoustines από τη βορειοδυτική ακτή της Σκωτίας
- Χοιρινό από το Cotswolds
- Αγγλικά καραβίδες
- Windsor Estate Αρνί
- Καπνιστό μπακαλιάρος από την ανατολική ακτή της Σκωτίας
- Βόειο κρέας από το Κάστρο των επιλογών Mey στα βόρεια Highlands της Σκωτίας
- Αγγλικά Ραβέντι