Αφρικανική συρραφή
Το αφρικανικό κουάκερ έρχεται συχνά με τη μορφή ενός πυκνού μύλου, φτιαγμένου από αλευρωμένους κόκκους δημητριακών της Αφρικής , με αποτέλεσμα το πιάτο να είναι λίγο σαν πατάτες. Είναι ένα πολύ γνωστό βασικό φαγητό που καταναλώνεται σε ολόκληρη την αφρικανική ήπειρο και παράγεται παραδοσιακά από κεχρί ή σόργο πριν από την εισαγωγή αραβοσίτου σε ολόκληρη την ήπειρο. Διαφέρει από μια μαλακή συνοχή σε εξαιρετικά άκαμπτη ή εύθρυπτη και κουσκούς.
Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ως μαλακό χυλό πρωινού μειώνοντας την ποσότητα του ξηρού αλεύρου σε νερό, με αποτέλεσμα μια έκδοση runnier. Για μερικούς δημιουργικούς μάγειρες, η ξηρή κρούστα που συνήθως αφήνεται πίσω στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας μπορεί να καταναλωθεί ως μπισκότα καλαμποκιού ή πατατάκια.
Είναι γνωστό με διάφορα ονόματα ανάλογα με την περιοχή της Αφρικής που επισκέπτεστε. Στην Ανατολική Αφρική, είναι κοινώς γνωστό ως ουγκάλι, ιδιαίτερα στην Κένυα και μεταξύ των ομιλητών Luo στην Ουγκάντα. Ένα άλλο όνομα της Ουγκάντα είναι το posho. Συνήθως καταναλώνεται ως κύριο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με κρέας, ψάρι ή πουλερικά και λαχταριστές απολαύσεις. Συχνά συνοδεύεται από σούπες, σούπες και σάλτσες. Δεδομένου ότι εισήχθη ως οικονομική συγκομιδή, το καλαμπόκι έχει γίνει η πιο κοινή μορφή χυλού ποουριού που καταναλώνεται.
Σε άλλα μέρη της Αφρικής, ιδιαίτερα στη Νότια Αφρική, και είναι γνωστή με ποικίλα ονόματα και συνάφεια ανάλογα με την τοπική γλώσσα. Είναι αλλιώς γνωστό ως nshima στο Μαλάουι και τη Ζάμπια, το σάντσα στη Ζιμπάμπουε και τα τμήματα της Μποτσουάνα, phaleche στα περισσότερα μέρη της Μποτσουάνα ή στην πατρίδα της Νότιας Αφρικής.
Μπορεί επίσης να γίνει πολύ ξηρό και όταν αναδεύεται έντονα, αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια εύθραυστη συνέπεια που είναι γνωστή ως phuthu pap, όπως έγινε στη Νότια Αφρική.
Υπάρχουν και άλλες παραλλαγές από χοντρό χυλό από λαχανικά ρίζας σε αντίθεση με σπόρους. Το Ugali, για παράδειγμα, μπορεί να γίνει από μανιόκα, και αυτή η παραλλαγή είναι γνωστή ως ugali wa mhogo.
Αυτό το πιάτο της μανιόκας δεν είναι διαφορετικό από το δυτικό και το κεντρικό αφρικανικό fufu. Το Ugali wa mhogo μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ανάμιξη αλεύρου καλαμποκιού με μανιόκα σε αντίθεση με τη χρήση αυτών των συστατικών ξεχωριστά.
Απομυζώνοντας Αφρικανικά συρραπτικά
Οι αφρικανικές συρραφές είναι σπάνια καρυκευμένες και συχνά επικρίνονται για την έλλειψη γεύσης τους. Ωστόσο, σε σύγκριση με τα πιάτα ρυζιού ή βρώμης, είναι συνήθως τα συνοδεία που παρέχουν τη γεύση και ρυθμίζουν τον τόνο ενός πιάτου. Εάν αυτό το φαγητό ακούγεται εξαιρετικά ξένο, άγνωστο ή παράξενο, δεν είναι. Το χυλό αραβοσίτου με τη μορφή κίτρινης πολέντας είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό φαγητό. Οι Ιταλοί μπορεί επίσης να προτιμούν τη λευκή έκδοση σε ορισμένες περιοχές. Το χυλό χυλού είναι ρωσικό και μπορεί να καταναλωθεί ως γλυκό ή αλμυρό πιάτο. Το λευκό αραβοσιτέλαιο χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο και αποτελεί βασικό συστατικό στις κουζίνες της Αμερικής. Το Tamales, ένα δημοφιλές μεξικάνικο φαγητό, είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι. Για να κάνετε παχύ αφρικάνικο χυλό όπως ugali, το μόνο που θα χρειαστείτε είναι αλεύρι καλαμποκιού, νερό και αλάτι στη γεύση. Θα χρειαστείτε επίσης μια καλή ξύλινη κουτάλα και την μακρόστενη κατσαρόλα με ένα κάλυμμα. Για οδηγίες βήμα προς βήμα κάντε κλικ εδώ.