Όταν η Giora Shimoni δημιούργησε αυτά τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας ολόκληρου του σίτου, τα παιδιά τα καταβρόχθισαν, παρά το πιο υγιεινό προφίλ διατροφής τους. Ο 12χρονος γιος του Σιμόνι παρατήρησε ότι τον άφησαν να αισθάνεται πιο ικανοποιημένος από τα κανονικά μπισκότα. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για το άσπρο αλεύρι παρέχει τα μπισκότα με ενισχυτική ίνα και πρωτεΐνη.
Miri's Συνταγή Δοκιμές Σημειώσεις & συμβουλές:
- Όταν δημιουργήθηκε αυτή η συνταγή, το άσπρο αλεύρι σίτου - που έχει μαλακότερη υφή και ηπιότερη γεύση από το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως - δεν ήταν ακόμα διαθέσιμο, οπότε ο Σιμόνι συνέστησε τη χρήση 1 1/4 φλιτζανιού αλεύρου ολικής αλέσεως και 1 1/4 φλιτζάνι λευκό αλεύρι και τη μείωση του πετρελαίου σε 3/4 φλιτζάνι για όσους αναζητούν "ένα λιγότερο πυκνό και wheaty-γευσιγνωσία μπισκότο." Χρησιμοποίησα 2 1/2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως (μερικές φορές επισημασμένο "ολόκληρο άσπρο σιτάρι") αλεύρι και το πλήρες φλιτζάνι λάδι με καλά αποτελέσματα.
- Αν και η συνταγή απαιτεί να ρίχνουν κουταλιές της ζύμης πάνω στα φύλλα ψησίματος, βρήκα ότι ο λόγος υψηλής μάζας σοκολάτας προς ζύμη έκανε αυτό δύσκολο. Ήταν απλούστερο να διαμορφώσω τη ζύμη σε μικρές μπάλες με τα χέρια μου, τα οποία ελάμβανα λίγο πριν τοποθετήσω τα φύλλα μπισκότων.
- Χρησιμοποίησα μάρκες σοκολάτας κανονικού μεγέθους και έμεινα με περίπου 1/2 φλιτζάνι στο κάτω μέρος του μπολ, αφού είχα μοιραστεί τα μπισκότα. Σώσαμε όσο μπορούσα και πιέζοντάς τους με το χέρι στη ζύμη πριν ψήσουν, αλλά όπως και σε αυτή τη συνταγή , τουλάχιστον λίγες κουταλιές μάρκες παρέμειναν στο μπολ. Εάν προτιμάτε να μη χάνετε σοκολάτα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι σε 1 1/4 φλυτζάνια τσιπ σοκολάτας - τα μπισκότα θα φορτωθούν ακόμα με σοκολάτα!
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (ολόκληρο σιτάρι, κατά προτίμηση λευκός ολικός σίτος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (σκούρο καφέ, συσκευασμένο)
- 1 φλιτζάνι κανόλα (ή κραμβέλαιο)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας (καθαρό)
- 1 1/2 φλιτζάνια τσιπ σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C). Φύλλα μπισκότων γραμμής με χαρτί περγαμηνής ή με επένδυση σιλικόνης.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος , τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τα σάκχαρα μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε το λάδι και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά στο υγρό κτύπημα. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να λείψει, φροντίζοντας να μην αναμειγνύεται. Ανακατεύετε σε τσιπ σοκολάτας.
5. Πετάξτε με κουταλάκια του γλυκού πάνω στα προετοιμασμένα φύλλα μπισκότων. Ή χρησιμοποιήστε καθαρά, στεγνά χέρια για να διαμορφώσετε τη ζύμη σε μικρές μπάλες. Συμπληρώστε λίγο πριν τοποθετήσετε τα φύλλα των cookie.
6. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν τα cookies.
7. Αφαιρέστε τα φύλλα μπισκότων από το φούρνο, αλλά αφήστε τα μπισκότα να καθίσουν στο φύλλο μπισκότων για ένα λεπτό ή δύο για να σταθεροποιηθούν πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
8. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα ή παγώστε καλά τυλιγμένα για έως και 3 μήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 197 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 147 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |