Η σοκολάτα και η μέντα είναι ένα κλασικό combo, αλλά οι φρέσκες τρούφες μέντας είναι μια νέα επιλογή για αυτό το γνωστό αγαπημένο!
Αντί να χρησιμοποιείτε εκχυλίσματα μέντας, όπως και οι περισσότερες καραμέλες με μέντα, αυτές οι πλούσιες, ομαλές τρούφες σοκολάτας εγχέονται με την αναζωογονητική γεύση των φρέσκων φύλλων δυόσμου. Μου αρέσει η κορυφή μου με ζαχαρωμένα φύλλα μέντας (που γίνεται με την ίδια μέθοδο όπως και σε αυτή τη συνταγή λουλουδιών ) για να τους δώσει ένα επιπλέον ποπ χρώμα και γεύση. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε με τακτικά φύλλα μέντας, αν πρόκειται να τα φάτε μέσα σε μια μέρα ή να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δυόσμου (περίπου 0,3 oz ή 10 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας βρώμης
- 8 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα (ή ημι-γλυκιά σοκολάτα, ψιλοκομμένη)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 λίβρα επίστρωση καραμελών σοκολάτας
- Προαιρετικά: Πρόσθετα μικρά φύλλα μέντας, για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
1. Ψιλοκόψτε το 1/3 φλιτζάνι φύλλα μέντας. Τοποθετήστε την βαριά κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλλα και βάλτε την κρέμα σε μια σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά. Μόλις σιγοβράσει, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου, στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήστε το μέντα να βουτήξει στην κρέμα για 15 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά την ώρα, καθώς δεν θέλετε να είναι υπερβολικά ισχυρή η γεύση του νομισματοκοπείου.
2. Ενώ περιμένετε να εγχυθεί η κρέμα, τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ με το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου.
3. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και θερμαίνετε ξανά την κρέμα μέχρι να βρίσκεται ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα μέσα από ένα σουρωτήρι στη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Απορρίψτε τα τεντωμένα φύλλα μέντας.
4. Ανακατέψτε την ζεστή κρέμα, τη σοκολάτα και το βούτυρο μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αφήστε το με ένα λείο, λαμπερό μίγμα. Αυτό είναι το ganache σου. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στο πάνω μέρος της σοκολάτας και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, 2-3 ώρες.
5. Αφού ο ganache είναι σταθερός, σκουπίστε τις παλάμες σας ελαφρώς με σκόνη κακάου και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουταλάκι καραμέλα ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να κυλήσετε το ganache σε μικρές μπάλες. Επαναφέρετε τη σκόνη κακάου όπως απαιτείται για να μην παραμείνουν οι τρούφες στα χέρια σας.
6. Λιώστε την επίστρωση σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή εργαλεία εμβάπτισης για να βουτήξετε μια τρούφα στη σοκολάτα, χτυπώντας την προς το χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια σοκολάτας πριν την τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από φύλλα.
7. Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πιέστε ένα μικρό φύλλο μέντας στην κορυφή κάθε τρούφας. Εάν θέλετε να κρατήσετε τις τρούφες για αρκετές ημέρες, θα πρέπει είτε να καραμελίσετε τα φύλλα μέντας εκ των προτέρων (χρησιμοποιώντας τη μέθοδο σε αυτή τη συνταγή λουλουδιών ) είτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο διακόσμησης, αφού τα μη επεξεργασμένα φύλλα μέντας θα μαραθούν μετά από περίπου μία ημέρα.
8. Αφού βυθιστούν όλες οι τρούφες, ψύξτε το δίσκο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα, για περίπου 20 λεπτά. Οι φρέσκες τρούφες δυτικής μέντας μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Για καλύτερη γεύση και υφή, τα βάζετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 105 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |