Αυτά τα μπισκότα ημερομηνίας κύκλου εργασίας γεμίζουν με μια ημερομηνία και γεμίζουν με καρύδια για γεύση μαζί με ευχάριστη υφή. Τα μπισκότα κύκλου εργασιών κάνουν ένα θαυμάσιο σνακ για το Σαββατοκύριακο ή τα κάνουν για τους καλεσμένους διακοπών. Αυτό κάνει μια αρκετά μεγάλη παρτίδα.
Καταψύξτε επιπλέον τους κύκλους εργασιών σε δοχεία που χωρίζονται με φύλλα κερωμένου χαρτιού. Απολαύστε αυτά τα νόστιμα cookies κάθε φορά που έχετε μια λαχτάρα!
Ψεκάστε τους κύκλους εργασιών με την προαιρετική βερνίκι βανίλιας ή τα πασπαλίζετε με ζάχαρη λίγο πριν φτάσουν στο φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι βρασμού
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (* βλέπε παρακάτω σημείωση για το αλεύρι που αυξάνει)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Για την ημερομηνία πλήρωσης:
- 2 φλιτζάνια ημερομηνίες (ψιλοκομμένες, περίπου 1 λίβρα)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο ή καρύδια)
- Για το Topping:
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ή ποσότητα που απαιτείται για το βούρτσισμα κορυφές, ή εξατμισμένο γάλα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ή ποσό που απαιτείται για το ψεκασμό στην κορυφή)
- Για τη Βανίλια Glaze (Προαιρετικό):
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακό)
- Αλάτι παύσης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ μίξης συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το λίπος, τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι το φως.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε και ψήστε το μίγμα ζύμης για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την ημερομηνία πλήρωσης των συστατικών. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να είναι παχύ. Ψύξτε εντελώς.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Στεγνώστε τα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή αφήστε τα αμόλυντα.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και βγάλτε την πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Αναπτύξτε τη ζύμη όσο το δυνατό πιο λεπτή ή πάχους περίπου 1/16 ίντσας.
- Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε στρογγυλά ή τετράγωνα 3 ιντσών. Κουτάλι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού χρονολογείται να γεμίζει στη μία πλευρά του κάθε κύκλου αφήνοντας αρκετή άκρη για να σφραγίσει. Βγάζετε τις άκρες με λίγο νερό.
- Διπλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα. σφίξτε τις άκρες. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και την πλήρωση.
- Τοποθετήστε τα cookies περίπου 1 ίντσα μεταξύ τους στα φύλλα ψησίματος.
- Βουρτσίστε με το γάλα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε τακτική ή μεγαλύτερη δημητριακά διακοσμητικά ζάχαρη.
- Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να λιώσουν, περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα αμέσως από το φύλλο ψησίματος.
Προαιρετικό Glaze
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το ζάχαρη των ζαχαροπλαστών με 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο, ένα παξιμάδι αλατιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Προσθέστε περισσότερο γάλα, όπως απαιτείται, για μια συνεχή ροή.
- Βάλτε το λούστρο σε μια μικρή πλαστική τσάντα σάντουιτς και κόψτε ένα πολύ μικρό κομμάτι γωνίας.
- Πιέστε το γυαλί πάνω από τους ψυχρούς κύκλους εργασιών.
* Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι με αυτο-άνοδο, παραλείψτε το αλάτι και τη σόδα ψησίματος.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Τα μπισκότα ημερομηνίας λήξης της μαμάς