Ενώ θα βρείτε pindakoeken σε κάθε ολλανδικό σούπερ μάρκετ, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτά τα μπισκότα με φιστίκια είναι μια γλυκιά κληρονομιά της κινεζικής μετανάστευσης σε ολλανδικές λιμενικές πόλεις όπως το Άμστερνταμ και το Ρότερνταμ.
Σύμφωνα με το Κέντρο για την Ιστορία των Μεταναστών (CGM) στις Κάτω Χώρες, οι Κινέζοι ναυτικοί που εργάζονταν εκτός έδρας πήραν την πώληση φιστικιών (γνωστών ως pindakoekjes ή teng -teng). Αυτό έγινε ένα τόσο κοινό βλέμμα στους δρόμους των μεγάλων ολλανδικών πόλεων της δεκαετίας του '30 του προηγούμενου αιώνα, που οι Κινέζοι άνδρες ονομάζονταν μερικές φορές πιάντα-κινέζικα ή pindamannen ("φυσικά κινέζικα" ή "φιστίκια"). άνοιξε αργότερα ένα εστιατόριο σε αυτό που έγινε η πόλη της πόλης του Άμστερνταμ.
Αυτά τα μπισκότα έχουν ένα ικανοποιητικό snap και τραγανά δάγκωμα και μια καθαρή, καρυδιού γεύση. Αν ψάχνετε για ένα μπισκότο φυστικιών που δεν δοκιμάζει το φυστικοβούτυρο, αυτή είναι η συνταγή για σας.
Θα χρειαστείτε ένα φύλλο μπισκότων και χαρτί περγαμηνής.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια (250 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι (120 g) ψυγείο-κρύο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι (100 g) ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1/4 κουτ. άλας
- 3 αυγά
- 2/3 φλυτζάνι (100 g) φρυγμένα, αλατισμένα, χωρίς φιστίκια φιστίκια
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μίξερ σταντ με ένα κουτάλι (ή με το χέρι), ζυμώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και 2 από τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί μια εύκαμπτη ζύμη (περίπου 3 λεπτά). Ρυθμίστε τη ζύμη στην άκρη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Γραμμή του φύλλου μπισκότων με το χαρτί περγαμηνής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (180 βαθμούς C).
Roll μικρές μερίδες ζύμης μπισκότων μεταξύ των χεριών σας για να σχηματίσουν ισόπαλες μικρές μπάλες. Τοποθετήστε το στο φύλλο μπισκότων και χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να ισοπεδώσετε τις μπάλες.
Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό με ένα χτυπητήρι και βουρτσίζουμε τα μπισκότα με κτυπημένο αυγό. Πατήστε τα φιστίκια στα μπισκότα.
Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα cookies από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων.
Συμβουλές:
- Για να παράγετε πιο επαγγελματικά μπισκότα, στηρίξτε τη ζύμη στο ψυγείο, στη συνέχεια το βγάλετε σε πάχος περίπου 0,11 ίντσας (3 χιλ.) Και κόψτε τους γύρους χρησιμοποιώντας έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου 3 ίντσες (7 cm) άκρη.
- Αυτά τα μπισκότα είναι επίσης νόστιμα βουτηγμένα σε λιωμένη σοκολάτα. Μάθετε πώς να βουτιά τα cookies σας σε λιωμένη σοκολάτα σαν επαγγελματίας.
- Εξαντλήσατε ξανά την καφετιά ζάχαρη; Μάθετε πώς να φτιάχνετε καστανή ζάχαρη χρησιμοποιώντας συνηθισμένα λευκά ζαχαρώδη και μελάσα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 121 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 115 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |