Ανασηκώστε τη θερμότητα σε σάλτσες και βουτήματα
Το Aji amarillo , το οποίο μεταφράζεται ως κίτρινο τσίλι, είναι στην πραγματικότητα ένα πορτοκαλί ζεστό πιπέρι τσίλι που χρησιμοποιείται εκτενώς στην κουζίνα του Περού. Είναι ένα βασικό συστατικό μπαχαρικών σε σάλτσες και σούπες, που με τη σειρά τους εμφανίζονται σε ένα πλήθος περουβιανών πιάτων, και σχεδόν όλα τα άλλα μαγειρεύουν οι Περουβιανοί.
Οι Αμερικανοί είναι εξοικειωμένοι με πιπεριές, jalapenos, poblanos, anchos και New Mexican chilies. Αλλά aji amarillo είναι σχετικά άγνωστη στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γνωρίστε αυτά τα τσίλι, τα οποία είναι ιθαγενή στη Νότια Αμερική και έχουν μια λεπτή αλλά γεμάτη γεύση.
Aji amarillo chilies δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά αν θέλετε να τα αγοράσετε, κοιτάξτε στις αγορές του Περού ή του Μεξικού ή αναζητήστε online. Έρχονται φρέσκα, κονσερβοποιημένα, σαν πάστα ή αποξηραμένα.
Πώς να μεγαλώσει Aji Amarillos
Είναι εύκολο να αναπτυχθεί aji amarillo chilies - οι σπόροι είναι διαθέσιμοι σε απευθείας σύνδεση και τα φυτά χρειάζονται τις ίδιες συνθήκες καλλιέργειας με άλλες ζεστές πιπεριές - δηλαδή ζεστό καλοκαιρινό καιρό.
Το Aji amarillo (Capsicum baccatum ) ευδοκιμεί στις Ζώνες Ζωτικής Σημασίας των φυτών USDA 5 έως 12. Γεμίστε τους σπόρους αμυγδάλου aji μέσα σε ένα παράθυρο με έντονο ηλιακό φως ή σε ένα θερμοκήπιο μέχρι να περάσουν όλες οι απειλές παγετού στη θέση σας. Σπέρνουν τα φυτά προσφοράς περίπου ένα τέταρτο ίντσα βαθιά στον πλήρη ήλιο? aji amarillo κάνει καλύτερα σε ένα ουδέτερο έδαφος, αλλά μπορεί να ανεχθεί ένα ασθενές αλκαλικό έδαφος. Δώστε στα φυτά μέτριο νερό καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Αυτά τα φυτά μπορούν να αυξηθούν 5 πόδια ψηλά. Κάθε φυτό θα φέρει περίπου 40 τσίλι που αρχικά είναι πράσινο και σιγά-σιγά πορτοκαλί, και αυτό είναι όταν είναι ώριμα. Η ωρίμανση διαρκεί περίπου 120 ημέρες, έτσι υπομονή είναι αρετή σε αυτή την περίπτωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τσίλι όταν είναι ώριμα ή στεγνώστε τα για μεταγενέστερη χρήση.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτά τα τσίλι σε έναν φυτευτή σε ένα κατάστρωμα ή αίθριο όσο ο χώρος μπορεί να φιλοξενήσει το ώριμο ύψος των φυτών και η τοποθεσία πλησιάζει τον ήλιο.
Κοινές χρήσεις των τσίλι Aji Amarillo
Αυτά τα τσίλι είναι ένα σχεδόν πανταχού παρόν συστατικό σε πράσινες και πορτοκαλί σάλτσες που παρασκευάζονται στο Περού. Η πορτοκαλί ζεστή σάλτσα χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των ψαριών, των πουλερικών και των λαχανικών, αλλά και ως μια βουτιά για τηγανητές πατάτες και τσιπς. Με άλλα λόγια, με σχεδόν όλα. Είναι φτιαγμένο με τυρί, μαγιονέζα και τσίλι ή λάδι και τσίλι, ανάλογα με τη συνταγή.
Το Aji amarillo chilies είναι επίσης ένα βασικό συστατικό της δημοφιλούς γεύσης κρεμμυδιού-τσίλι, η οποία είναι ένας συνδυασμός αχαρί αμυγδάλου, κόκκινου κρεμμυδιού, χυμού ασβέστου και κορίανδρου ή μαϊντανός.
Περουβιακές συνταγές με τον Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Πατάτες με πικάντικη σάλτσα τυριού)
Περουβιανό τηγανισμένο βόειο κρέας - Lomo Saltado
Causa Rellena - Κίτρινες πατάτες με κοτόπουλο