Αυθεντική συνταγή ινδική γαρίδα Masala

Το Masala γαρίδας είναι απλό αλλά και νόστιμο και, όπως πολλά ινδικά πιάτα, είναι γεμάτο γεύση. Η συνταγή είναι αρκετά εύκολη και τα περισσότερα από τα συστατικά είναι αυτά τα υπέροχα μπαχαρικά που περιμένουμε στην ινδική κουζίνα, οπότε μην αφήσετε τη λίστα να σας τρομάξει.

Η συνταγή περιλαμβάνει δύο βήματα: μια μαρινάδα και ένα masala σάλτσα. Το ωραίο είναι ότι οι γαρίδες μαρινάρονται μόνο όσο χρειάζεται για να φτιάξουν το σάλτσα, οπότε η συνταγή πραγματικά δεν παίρνει πολύ χρόνο καθόλου.

Το τέχνασμα, ωστόσο, είναι να μαγειρεύουμε τις γαρίδες γρήγορα ή θα γίνουν ελαστικοί και μασώμενοι. Εάν δεν έχετε γαρίδες ή γαρίδες, μπορείτε να το κάνετε με κοτόπουλα χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα και είναι εξίσου νόστιμο.

Τι χρειάζεστε

• 17 ουγγιές / 500 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες (ή γαρίδες, ακατέργαστες, ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες και πλυμένες)
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκο)
• 2 πράσινες τσίλιες
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μαγειρέματος (λαχανικά, κράμβη ή ηλίανθος)
• Για το Gravy:
• 4 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
• 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
• 2 μεγάλες ντομάτες (σε κύβους)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο (σκόνη)
• 1 κουταλάκι κουταλάκι (σκόνη)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κουρκούμη (σκόνη)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι (σκόνη)
• 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala (σκόνη)
• 1 παξιμάδι (για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι νερό (βράζει)
• Γαρνίρισμα: κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

Μαρινάρετε τις γαρίδες

1. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας και αλέστε μέχρι να είναι μια ομαλή πάστα.
2. Σε ένα μεγάλο, μη μεταλλικό μπολ, τοποθετήστε τις γαρίδες και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους. Ανακατέψτε για να καλύψετε όλες τις γαρίδες καλά.
3. Καλύψτε το μπολ και αποθηκεύστε στο ψυγείο για να μαρινάρετε όσο κάνετε το σάλτσα.

Προετοιμάστε το Masala Gravy

1. Σε μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα, θερμαίνετε 4 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι σε μέτρια φωτιά.

1. Όταν το λάδι μαγειρέματος είναι ζεστό , προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν τα κρεμμύδια ένα απαλό χρυσό καφέ χρώμα.
2. Προσθέστε τις πάστες σκόρδου και πιπερόριζας και σοτάρετε για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, όλα τα κονιάματα σε σκόνη και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά.
4. Σοτάρετε τη μασάλα (μίγμα κρεμμυδιού-ντομάτας-μπαχαρικών) μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
5. Όταν η μασάλα αρχίσει να φαίνεται έτοιμη, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
6. Βάλτε το προετοιμασμένο masala στον επεξεργαστή τροφίμων και τρίψτε σε μια ομαλή πάστα (μην προσθέτετε νερό). Αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό δοχείο.

Τερματίστε το πιάτο

1. Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι όπως και πριν, γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο.
2. Μόλις είναι πολύ ζεστό, προσθέστε τις γαρίδες και τη μαρινάδα και τη σοτά μέχρι να γίνουν γαρίφαλα απλά αδιαφανή.
3. Προσθέστε το παρασκευασμένο masala και 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατέψτε καλά.
4. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
5. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με chapatis (ινδικό flatbread) ή απλό ρύζι ή κολοκυθάκι ρύζι και σαλάτα kachumber.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	361
Σύνολο λιπών	20 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	241 mg
Νάτριο	796 mg
Υδατάνθρακες	16 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	31 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)