Εάν μεγάλες στις Ηνωμένες Πολιτείες, πιθανότατα έχετε φάει αυτά τα κουτιά του Rice-a-Roni με το συνδυασμό ρύζι και noodles. Ήρθε με ένα μυστήριο πακέτο σάλτσας / γεύσης, ήταν εύκολο να γίνει και εντελώς ακαταμάχητο. Παρόλο που η μητέρα μου δεν ήταν ένας μεγάλος ανεμιστήρας των κιβωτίων, έδινε μερικές φορές τα αιτήματα παιδικής ηλικίας μου και την σερβίριζε σαν ένα πιάτο στο ψημένο ή ψημένο κοτόπουλο. Αυτό το αμερικάνικο κλασικό είναι πραγματικά ένα πρότυπο της Μέσης Ανατολής. Τυπικά αναφέρεται ως λιβανέζικο ρύζι, είναι ίσως το πιο κοινό πιάτο ρύζι σε όλη τη Μέση Ανατολή.
Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του πιάτου είναι τα φρυγμένα σπασμένα κομμάτια ζυμαρικών. Ορισμένοι χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο, άλλοι διαυγάζουν το βούτυρο ( ghee ), αλλά, σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να πάρετε τα ζυμαρικά τραγανά, αλλά δεν καίγονται. Είναι μια λεπτή γραμμή και πρέπει να προσέχετε προσεκτικά τα ζυμαρικά σας. Αλλά όσο πιο βαθιά είναι το χρώμα, τόσο πιο ωραία είναι η γεύση. Και όταν ολοκληρωθεί το πιάτο, μερικά από τα σκληρότερα, πιο καφέ κομμάτια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας θεωρούνται τα μαγειρικά σκεύη. Ήμουν κάποτε σε μια οικογένεια της Υεμένης, όπου εκείνο το πιάτο σερβίρεται και ένα μικρό αγόρι έγινε αναστατωμένο που κάποια από τα πολύ τραγανά χυλοπίτες είχαν καταλήξει στο πιάτο του. Το είδε ως κακό, ενώ όλοι οι ενήλικες γρήγορα ήρθαν στη διάθεσή του και τον ανακούφισαν από τα νόστιμα καφέ κομμάτια.
Η μεγαλύτερη ερώτηση όταν πρόκειται για αυτή τη συνταγή είναι εάν πρέπει ή όχι να απολαύσετε το ρύζι μπροστά από το χρόνο. Purists θα σας πει ότι είναι ένα must και πρέπει επίσης να μασάζ τους κόκκους του ρυζιού μεταξύ των δακτύλων σας για να πάρει μέρος του αμύλου μακριά και να εξασφαλίσει ένα πιο χνουδωτό τελικό προϊόν. Είμαι ... um ... λίγο τεμπέλης ... οπότε δεν ενοχλείω πάντα. Μην πείτε σε κανέναν.
Σε κάθε περίπτωση, μόλις γίνει, έχετε έναν τέλειο καμβά για να προσθέσετε μερικές επιπλέον γεύσεις. Βότανα όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό προσθέτουν μια ωραία φρεσκάδα και φρυγανιά φρυγανιά φέρει μια μεγάλη κρίσιμη στιγμή.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια
- μεσαίο κόκκο (όχι γρήγορο μαγείρεμα) ρύζι
- 1/2 φλιτζανιού ζυμαρικά, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 1/4 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι και γεύση
Πως να το φτιαξεις
Προσθέστε το βούτυρο και το βόρτυλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα που έχει ένα σφιχτό καπάκι. Καθαρίστε τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας συχνά και προσέξτε να μην τα κάψετε. Προσθέστε το ρύζι και το νερό στο δοχείο και βράστε. Καλύψτε, χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί το νερό και το ρύζι είναι τρυφερό.
Χαλαρώστε με ένα πιρούνι και χρησιμεύστε ως πλάκα για ψάρια, κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 377 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 82 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |