Μια συνταγή για καβούρι Dungeness στη σχάρα

Η σχάρα προσθέτει πραγματικά μεγάλη γεύση σε οποιοδήποτε είδος θαλασσινών. Αυτή η συνταγή για ψητό καβούρι είναι απλή, αλλά αρκετά νόστιμη. Θα έχετε αυτά έτοιμα γρήγορα και θα έχετε αρκετό χρόνο για να δειπνήσετε και να κοινωνήσετε με τους καλεσμένους σας.

Τι χρειάζεστε

• 2 μεγάλα καβούρια Dungeness (ζωντανά)
• 1/4 φλιτζάνι / 120 ml ξύδι λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας / 15 mL ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
• ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml τζίντζερ (κιμά)
• 1 jalapeno τσίλι (κιμά με τους σπόρους αφαιρεθεί)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml κριθαρό (ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Για να προετοιμάσετε το βαστάκι, ανακατέψτε ξίδι, λάδι, τζίντζερ, jalapeno, σκόρδο και ντομάτα σε ένα μπολ. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
2. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Κατεβάστε καβούρια , ένα κάθε φορά, με το κεφάλι πρώτα σε βραστό νερό. Βράζουμε, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα καβούρια από το νερό. Τραβήξτε την τριγωνική γλωττίδα από την κοιλιά. Σηκώστε το κέλυφος. Καθαρίστε τα σπλάχνα και τα βράγχια από τα καβούρια και πλύνετε και στραγγίστε. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες.

1. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα.
2. Τοποθετήστε καβούρια στη σχάρα. Μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό, βούρτσισμα με μίγμα βράσματος μετά από πρώτα 2-3 λεπτά μαγειρέματος. Γυρίστε τα καβούρια πάνω από τη μέση της σχάρας, ξαναβάζετε. Τα καβούρια γίνονται όταν το κρέας στο πόδι είναι αδιαφανές. Περίπου 10-12 λεπτά. Τοποθετήστε το σερβιέτα και το κουτάλι που απομένει πάνω από τα καβούρια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κελύφη πριν από την εξυπηρέτηση, αν θέλετε.
3. Αν η σκέψη των ζωντανών καβουριών είναι πάρα πολύ για σας, τότε, με κάθε τρόπο, αγοράστε κατεψυγμένα καβούρια. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι ωραία και αποψυγμένα πριν τοποθετήσετε στη σχάρα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	594
Σύνολο λιπών	61 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	30 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	29 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)