Κρέπες με αλατισμένο καραμέλα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο Breton (Brittany). Η αλατισμένη καραμέλα έχει μια πλούσια, πλούσια γεύση που έχει συγκεντρώσει μια λατρεία ακολουθώντας για εκείνους με ένα λιγότερο γλυκό δόντι, ή με ένα, αλλά αγαπά το τσούξιμο του αλατιού πάρα πολύ. Το καλύτερο είναι ότι αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολο να γίνει και νόστιμο επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 αυγα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- Για καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο:
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο)
- 1/2 κούπα κρέμα (βαριά)
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θάλασσα)
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε τις κρέπες: Επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ έως ότου το μίγμα είναι ομαλό. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν κάνετε κρέπες.
Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε ένα κρέπα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από χαμηλή μεσαία θερμότητα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι και στροβιλίστε μέχρι το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας να είναι καλυμμένο με ζύμη. Μαγειρέψτε τη κρέπα για 1 λεπτό ή έως ότου η κρέπα είναι ελαφρώς υγρή στην κορυφή και χρυσή κάτω.
Χαλαρώστε τις άκρες της κρέπας, σύρετε την σπάτουλα κάτω από αυτήν και, στη συνέχεια, ανασηκώστε την απαλά προς τα κάτω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και μεταφέρετε τη μαγειρευμένη κρέπα σε ένα πιάτο για να κρατήσετε ζεστή.
Για να κάνετε την καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο: Σε μια κατσαρόλα σε μεσαία χαμηλή φωτιά, λειώστε το βούτυρο στη βαριά κρέμα. Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε ξεχωριστό σετ κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά. Ψεκάστε το νερό πάνω από τη ζάχαρη και αφήστε το να διαλυθεί στη ζέστη χωρίς ανάδευση. Καθώς η ζάχαρη αρχίζει να καραμελοποιεί, περιστασιακά ανακινείτε και στροβιλίζετε το τηγάνι για να κατανείμει ομοιόμορφα το χρώμα.
Όταν η καραμέλα έχει πλούσιο χρυσό χρώμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά την καυτή κρέμα και το λειωμένο βούτυρο στη καραμέλα. Προσέξτε να σταθείτε πίσω κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. η καυτή καραμέλα θα φουσκώσει μέχρι τις πλευρές του τηγανιού.
Επιστρέψτε την καραμέλα στη χαμηλότερη ρύθμιση θερμότητας, χτυπώντας συνεχώς. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε την αλατισμένη καραμέλα για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στρώστε τη σάλτσα με 1/16 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι. ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Για να συναρμολογήσετε τις κρέπες: Κουτάλι 2 κουταλάκια του γλυκού της σάλτσας καραμέλας κάτω από το κέντρο μιας ζεστής κρέπα και κυλήστε σε έναν κύλινδρο. Εναλλακτικά, κουτάλι 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα καραμέλας στο κέντρο μιας ζεστής κρέπα και στη συνέχεια διπλώστε το σε τρίμηνα.
Παραλλαγές σχετικά με την εξυπηρέτηση των κρέπες
Αυτή η συνταγή λειτουργεί τόσο καλά, τόσο καλά με τις μπανάνες. Ο γάμος ανάμεσα στην αλμυρή καραμέλα και τις μπανάνες είναι ένα από τα κλασικά στα τρόφιμα.
Προσθέστε κρέμα vanilla Chantilly και, ή σοταρισμένα μήλα στις τελειωμένες κρέπες σας για ένα πραγματικά εντυπωσιακό επιδόρπιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 488 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 149 mg |
| Νάτριο | 317 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |