Ιστορία
Οι ζυθοποιοί στην Κολωνία (Γερμανία) έχουν ζυθοποιούν την μπύρα με τον δικό τους τρόπο εδώ και αιώνες. Η σύγχρονη έκδοση του Kölsch προέκυψε από τις ανάγκες του ζυθοποιού αμέσως μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, καθώς και την επιθυμία τους να επιστρέψουν στην απλούστερη μπύρα που παρασκευάζουν οι προκάτοχοί τους. Η παρασκευή λαχανικών έφτασε πολύ αργότερα στην Κολωνία από ό, τι η υπόλοιπη Γερμανία. Δεν ήταν μέχρι την άφιξη της ψύξης ότι το ύφος πήρε πραγματικά, έτσι ώστε η μνήμη των πωλήσεων των πατέρων τους ήταν φρέσκια στο μυαλό των ζυθοποιών.
Χρησιμοποιώντας την παλαιότερη ζύμη αμπέλου με σύγχρονες μεθόδους παρασκευής, συμπεριλαμβανομένης της ψύξης, οι ζυθοποιοί ανέπτυξαν το λεγόμενο ύφος υβριδικής μπύρας.
Σημείο στυλ
Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρεται η Kölsch είναι σχεδόν εξίσου σημαντικός με τον τρόπο που παρασκευάζεται. Η Köbes εξυπηρετεί τη μπύρα σε στάδια που μεταφέρονται σε ειδικά κατασκευασμένους μεταφορείς. Εντάξει, μια μικρή διευκρίνιση - οι Köbes είναι οι παραδοσιακά αρσενικοί διακομιστές που λειτουργούν στις παμπ στην Κολωνία. Οι πολύ συγκεκριμένες στολές τους αποτελούνται από μακριές μπλε υφασμάτινες ποδιές, απλά λευκά ή μπλε πουκάμισα και δερμάτινο πορτοφόλι. Είναι φημισμένα άμεση, ίσως και αγενής. Το μόνο που εξυπηρετεί η Kölsch είναι να μην σας ζητήσει άλλο είδος μπύρας. Οι αλλαγές είναι ψηλά, στενά γυαλιά που περιέχουν 200 ML μπύρας που μεταφέρονται στον ειδικό φορέα που απεικονίζεται παραπάνω.
Συστατικά
Ως γερμανικό στυλ μπύρας, το Kölsch παρασκευάζεται σύμφωνα με το Reinheitsgebot, έτσι χρησιμοποιούνται μόνο κριθάρι, λυκίσκος, νερό και μαγιά. Η ζύμη αβοκάντο που χρησιμοποιείται, ωστόσο, είναι ασυνήθιστη για μια μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση σαν μια λάχαρη.
Οι ψυχρές θερμοκρασίες προσδίδουν στο στυλ μια ξηρή ποιότητα, ενώ η ζύμη αλέας συνεισφέρει μερικά φρουτώδη και ψωμιούχα αρώματα και γεύσεις που κανονικά δεν απαντώνται σε λάκερ.
Δοκιμαστικές σημειώσεις
Το Kölsch είναι μια σπουδαία μελέτη. Ως άσπρο, έχει ευρείες, γλυκές γεύσεις. Η διαδικασία της ζύμωσης κρατά αυτές τις γεύσεις σε σοβαρό έλεγχο και συμβάλλει σε μια ξηρή ποιότητα που, αν και δεν είναι τόσο εύθραυστη όσο και οι κατάλληλοι λάγοι, θέτει το Kölsch εκτός από άλλα λαχανικά.
Οι λεπτές γεύσεις, το μέτριο αλκοόλ και το παραδοσιακά μικρό μέγεθος σερβιρίσματος κάνουν αυτό το στυλ μια μεγάλη μπύρα.
Αντιστοίχιση τροφίμων
Ο ευχάριστος χαρακτήρας της Kölsch σημαίνει ότι θα είναι καλά μαζί με πολλά τρόφιμα. Η πραγματική πρόκληση με αυτό το στυλ είναι να επιλέξετε ένα πιάτο που δεν θα το κατακλύσει. Τα απλά τρόφιμα όπως το τυρί και το λουκάνικο κάνουν σπουδαίους συντρόφους για αυτό το γερμανικό ale.
Σημειώσεις ζυθοποιών
Brands να δοκιμάσετε
- Malzmühle
- Päffgen
- Σιών
- Reissdorf
- Gaffel