Ιταλική σάλτσα λουκάνικων και κρεατοπαραγωγής για ζυμαρικά

Αυτή είναι μια πλούσια σάλτσα με κεφτεδάκια και ιταλικό λουκάνικο. Είναι η τέλεια σάλτσα που πρέπει να κάνετε εάν πρέπει να τροφοδοτήσετε πλήθος.

Κάντε αυτό για μια συγκέντρωση μέρα παιχνιδιού, οικογένεια ή επισκέπτες, ή ένα event potluck. Είναι επίσης μια εξαιρετική συνταγή για να κάνει και να παγώσει.

Τι χρειάζεστε

• Για τα κρεατικά:
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (λεπτό)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός (ξερά νιφάδες ή 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 3 κιλά αλεσμένο βοδινό κρέας (άπαχο, κατά προτίμηση περίπου 90% επειδή είναι μαγειρεμένο στη σάλτσα)
• Για τη Σάλτσα:
• 3 κουταλιές της σούπας
• ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο)
• 1 λουκάνικο λιβρών (γλυκό ιταλικό)
• 1 λουκάνικο λιβρών (ζεστό ιταλικό)
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 3 κουτιά ντομάτας (6 oz)
• 3 κουτιά (28 oz) αποφλοιωμένες ντομάτες (ιταλική, τεμαχισμένη ή θρυμματισμένη ντομάτα)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό (αποξηραμένα φύλλα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (σε κόκκους, ή σε γεύση)
• 1 μαϊντανός μαϊντανός (φρέσκο ​​ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά ρίγανη (αποξηραμένα φύλλα)
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα (τριμμένο, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση)

Πως να το φτιαξεις

Για κουλουράκια

1. Χτυπήστε το αυγό σε μεγάλο μπολ.
2. Ανακατέψτε τα 2 σκελίδες του κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας, ψωμί, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό και 1/2 φλιτζάνι νερό.
3. Προσθέστε το βοείου κρέατος και το μίγμα για να το συνδυάσετε. Σχηματίζετε σε μικρές μπάλες. Αφήνω στην άκρη.

Για τη σάλτσα

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο ολλανδικό φούρνο. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από τα περιβλήματα και προσθέστε στον ολλανδικό φούρνο με το σκόρδο, Cook, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαλύσετε το λουκάνικο, μέχρι να χάσει το ροζ χρώμα του και το σκόρδο είναι τρυφερό. Αποστραγγίστε και απορρίψτε την περίσσεια λίπους.

1. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Προσθέστε κεφτεδάκια, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 2 έως 3 ώρες. Ανακατέψτε συχνά.
2. αυτή είναι μια εξαιρετική σάλτσα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με σχεδόν οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών ή χρησιμοποιήστε το σαν σάλτσα για λαζάνια ή κατσαρόλα ζυμαρικών. Κάντε το για ένα πλήθος, ή παγώστε τη σάλτσα σε παρτίδες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε τα κεφτεδάκια έξω από τη σάλτσα, τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο και τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης στο ταψί. Τοποθετήστε τα ωμά κεφτεδάκια στο ράφι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 ° F για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Προσθέστε τα στη σάλτσα και σιγοβράστε στη σάλτσα για 1 1/2 έως 2 ώρες ή περισσότερο.

• Προσθέστε 1 με 2 κιλά τεμαχισμένων σοταρισμένων μανιταριών στη σάλτσα.
• Κόψτε 1 ή 2 πιπεριές και προσθέστε τη σάλτσα.
• Το κομμένο καρότο μπορεί να προσθέσει κάποια φυσική γλυκύτητα στη σάλτσα. Προσθέτω συνήθως ένα κομμένο καρότο.