Τι χρειάζεστε
- 1 2-λιβρών / 900 g φιλέτο σολομού
- 8 σκελίδες σκόρδο, κιμά (χρησιμοποιήστε λιγότερο αν προτιμάτε)
- 3 ψιλοκομμένα φρέσκα δεντρολίβανο
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml θαλασσινό αλάτι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αλάτι kosher)
- 1 μη επεξεργασμένη σανίδα κέδρου
Πως να το φτιαξεις
Βυθίστε τη σανίδα κέδρου σε νερό για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε φιλέτο σολομού σε σανίδα. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω από τα ψάρια. Κόψτε ομοιόμορφα το φιλέτο με το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα κλαδάκια δενδρολίβανου στην κορυφή και τοποθετήστε τα σε σχάρα σε μέτρια φωτιά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των ψαριών να φτάσει τους 145 βαθμούς F, στο παχύτερο μέρος. Παρακολουθήστε για να βεβαιωθείτε ότι το ξύλο κέδρου δεν ανάβει. Μπορείτε να ρίχνετε μικρές ποσότητες νερού στο ξύλο γύρω από τις άκρες αν αρχίσει να είναι πολύ καμένη.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα.