Μαροκινή Merguez Συνταγή λουκάνικων

Το Merguez είναι ένα πικάντικο λουκάνικο της Βόρειας Αφρικής που είναι δημοφιλές στο Μαρόκο. Είναι ψητά στη σχάρα και αρκετά εύκολο να φτιάξετε από το αρνί ή το βόειο κρέας ή από ένα μείγμα των δύο. Στο Μαρόκο, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λουκάνικα merguez σε κοκαλιάρικες συνδέσεις τριών ιντσών.

Όταν κάνετε merguez στο σπίτι, μπορείτε να τροφοδοτήσετε το μίγμα σε περιβλήματα λουκάνικων ή απλά να το διαμορφώσετε σε μπουκαλάκια ή κυλίνδρους. Θα θελήσετε να έχετε συγχωνευθεί μείγμα μπαχαρικών και harissa (μια καρυκευμένη πάστα τσίλι). Συμβάλλουν στη γεύση και το χρώμα του λουκάνικου. Νιώστε ελεύθεροι να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών blenduez ή να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα που αγοράσατε.

Όπως με κάθε λουκάνικο, το λίπος είναι το κλειδί για τη δημιουργία της καλύτερης γεύσης και υφής. Προσπαθήστε να μην σπαταλάτε πάρα πολύ το λίπος αν αισθάνεστε την ανάγκη να ρυθμίσετε τη συνταγή.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα / 500 γραμμάρια
• χοιρινό κρέας (ή αρνί)
• 4 ουγκιά / 120 γραμμάρια λίπους (αλεσμένα ή ψιλοκομμένα)
• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιαντρο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας blenduez μίγμα μπαχαρικών
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού
• Προαιρετικά: περιβλήματα λουκάνικων

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα περιβλήματα λουκάνικων (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για να κατανείμουμε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά, τα βότανα και το harissa.
3. Σχηματίστε όπως θέλετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε τα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και να τροφοδοτήσετε το μείγμα merguez σε περιβλήματα λουκάνικων.
4. Για την καλύτερη γεύση, αφήστε το μίγμα να καθίσει για 30 λεπτά ή περισσότερο στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα.

Προτάσεις εξυπηρέτησης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απολαύσετε τη σπιτική σας συγχώνευση. Ενώ είναι εξαιρετικά σερβίρεται απλό, είναι επίσης κοινό να τα φάτε με κους-κους ή αυγά. Το λουκάνικο κάνει ένα εξαιρετικό σάντουιτς και πολλοί άνθρωποι τους απολαμβάνουν γεμιστές σε αρτοσκευάσματα επίσης.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	347
Σύνολο λιπών	18 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	85 mg
Νάτριο	79 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	28 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)