Εύκολη, γρήγορη και νόστιμη, αυτή η μαροκινή ομελέτα μπορεί να σερβιριστεί ως πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο. Ένα άγγιγμα ζάχαρης και κανέλας προσθέτει έναν υπαινιγμό αρωματικής γλυκύτητας στα μαροκινά μπαχαρικά του κύμινο και της πάπρικας.
Σερβίρετε με τσάι μέντας και μαροκινό ψωμί για να μαζέψετε τα αυγά.
Τι χρειάζεστε
- 8 αυγά, κρόκοι σπασμένα αλλά όχι χτυπημένα
- 4 με 5 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα (ή 4 με 5 μερίδες του τυριού Kiri), σπασμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- -------------------------------------------------
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλατοπίπερο
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι στο ελαιόλαδο για αρκετά λεπτά. Προσθέτουμε τη γεύση της ντομάτας, της ζάχαρης, των μπαχαρικών και του αλατιού και του πιπεριού. Σοταρίστε τα λαχανικά για αρκετά λεπτά ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά οι ντομάτες.Προσθέστε τα αυγά και μαγειρέψτε όπως θα κάνατε για μια ομελέτα, ανυψώνοντας τις άκρες των αυγών όπως έβαζαν και αναποδογυρίζοντας το τηγάνι για να αφήσετε τα άβραστα αυγά να τρέξουν κάτω και να έρθουν σε επαφή με το κάτω μέρος του τηγανιού, όπου μαγειρεύουν γρηγορότερα.
Όταν τα αυγά μαγειρεύονται σχεδόν μέσα και λίγο λίγο τρέχει πάνω, διανείμει το μαϊντανό και το τυρί κρέμα πάνω από την κορυφή. Τοποθετήστε το ταψί αρκετές ίντσες κάτω από ένα κοτόπουλο για να ρυθμίσετε την κορυφή και να μαλακώσετε το τυρί. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 317 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 433 mg |
| Νάτριο | 292 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |