Βρείτε την κατάλληλη για τις ανάγκες της κουζίνας σας
Τα μαχαίρια ήταν περίπου όσο έχουμε εργαλεία. Και ενώ δεν έχουν αλλάξει πολλά με την πάροδο του χρόνου, έχουν σημειωθεί κάποιες εξελίξεις. Το τελευταίο έρχεται με τη μορφή νέων υλικών-κεραμικών λεπίδων. Σε αντίθεση με τις κεραμικές γλάστρες σας, το κεραμικό που χρησιμοποιείται για μαχαίρια είναι εξαιρετικά σκληρό και μπορεί να λειανθεί σε μια ομαλή, αιχμηρή άκρη. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα κεραμικά μαχαίρια είναι καλύτερα από τα μαχαίρια μετάλλων, αλλά υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για τα δύο υλικά
Τα κεραμικά μαχαίρια είναι πιο σκληρά από τα χαλύβδινα μαχαίρια, που πλησιάζουν τα διαμάντια στην κλίμακα σκληρότητας. Λόγω αυτής της πλεξούδας, κρατούν μια άκρη μακρύτερα, ώστε να μην χρειάζεται να ακονίζονται τόσο συχνά και δεν χρειάζεται να τακτοποιηθούν για να ισιώσουν την άκρη τους. Ωστόσο, αυτή η σκληρότητα σημαίνει επίσης ότι το κεραμικό δεν μπορεί να ακονιστεί με τα περισσότερα από τα παραδοσιακά υλικά ακονίσματος με μαχαίρια που σχεδιάστηκαν για χαλύβδινα μαχαίρια. Οι πετρελαιοφόροι που υπάρχουν στην οικογένεια εδώ και χρόνια δεν είναι αρκετά σκληροί για να αντιμετωπίσουν τα κεραμικά μαχαίρια και οι ηλεκτρικοί ακονιστές μπορούν να τσιμπήσουν ή να σπάσουν τα κεραμικά πτερύγια.
Ορισμένα κεραμικά μαχαίρια μπορούν να επιστραφούν στον κατασκευαστή για επαγγελματική ακόνισμα, αλλά αυτό είναι ενοχλητικό. Ευτυχώς, καθώς τα κεραμικά μαχαίρια γίνονται πιο δημοφιλή, υπάρχουν νέες πέτρες ακονίσματος που κατασκευάζονται με ενσωματωμένη σκόνη διαμαντιών. Υπάρχουν επίσης ορισμένοι ηλεκτρικοί ακονιστές που μπορούν τώρα να χειριστούν το ακόνισμα κεραμικών μαχαιριών.
Τα κεραμικά μαχαίρια είναι επίσης ανθεκτικά στη χρώση και ανθεκτικά στη σκουριά. Δεν επηρεάζονται από οξέα στα τρόφιμα και δεν προκαλούν καφετί. Είναι εύκολο να καθαριστούν, δεν απορροφούν οσμές και είναι ελαφρύ.
Ενώ κάθε κοφτερό μαχαίρι είναι καλό για να κόψετε τα τρόφιμα με λεπτό τρόπο, τα κεραμικά μαχαίρια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για αυτό το έργο, είτε ψιλοκομίζετε ραπανάκια ή ξεφλουδίζετε μια ντομάτα. Είναι επίσης καλό για την κοπή ζύμης ψωμιού πριν το ψήσιμο.
Ακριβώς όπως τα μαχαίρια χάλυβα, όπου ο ακριβής τύπος μετάλλου μπορεί να ποικίλει, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι κεραμικών υλικών που χρησιμοποιούνται σήμερα για κεραμικά μαχαίρια, με πολλούς κατασκευαστές που χρησιμοποιούν ιδιόκτητα υλικά. Πολλά κεραμικά μαχαίρια έχουν μια λαμπερή λευκή λεπίδα, αλλά μερικά κατασκευάζονται και με μαύρες λεπίδες.
Το μεγαλύτερο μειονέκτημα για τα κεραμικά μαχαίρια είναι ότι μαζί με την υπερ-σκληρότητα έρχεται ευθραυστότητα. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αφαίρεση των οστών, την αγκυροβόληση ή την κοπή κατεψυγμένων τροφών ή για οποιαδήποτε εργασία όπου το μαχαίρι είναι πιθανό να λυγίσει. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τεμαχισμό, εάν η λεπίδα θα χτυπήσει απότομα τον δίσκο κοπής. Και δεν πρέπει να πέσουν. Εάν ένα χαλύβδινο μαχαίρι χτυπά στο πάτωμα, μπορεί να λυγίσει την άκρη ή να το βάλετε στο πάτωμα, αλλά αν πέσετε ένα κεραμικό μαχαίρι, είναι πιθανό να σπάσει ή να σπάσει.
Οι χαλύβδινες λεπίδες έχουν και τα μειονεκτήματα τους. Ανάλογα με τον τύπο του χρησιμοποιούμενου χάλυβα, μπορεί να είναι επιρρεπείς σε χρώση ή ακόμα και σκουριά. Πρέπει να ακονίζονται συχνότερα από τις κεραμικές λεπίδες. Και είναι βαρύτερα από τα κεραμικά μαχαίρια.
Ακριβώς όπως και κάθε άλλη επιλογή μαχαίρι, η τελική απόφαση μεταξύ κεραμικού ή χάλυβα καταλήγει σε προσωπική προτίμηση. Ένα πρόσωπο που πέφτει συχνά τα μαχαίρια δεν θα έχει καλή σχέση με ένα κεραμικό μαχαίρι, ενώ κάποιος που μισεί να χρειαστεί να ακονίσει τα μαχαίρια θα εκτιμήσει πόσο καιρό το άκρο διαρκεί σε ένα κεραμικό μαχαίρι. Εδώ, τα καλύτερα κεραμικά μαχαίρια για εσάς.
Καλύτερο Κεραμικό Μαχαίρι Santoku: Kyocera Advanced Κεραμική Επανάσταση Santoku Μαχαίρι
Αυτό το μαύρο μαχαίρι santoku έχει το κλασικό σάντουκτο σχήμα, αλλά δεν έχει την άκρη του granton που είναι κοινή (αλλά όχι απαραίτητη) σε αυτό το είδος μαχαιριού. Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από ιδιόκτητο κεραμικό ζιρκονία που κατασκευάζεται μόνο στην Ιαπωνία και είναι ελαφρώς μικρότερο, σε 5 1/2 ίντσες, από το μέσο όρο μαχαιριών santoku. Μερικοί μαγειρέτες μπορεί να προτιμούν την ελαφρώς μικρότερη λεπίδα, ενώ δεν είναι τόσο μικρότερες από τις τυπικές λεπίδες των 6 έως 7 ιντσών που θα εμποδίζουν τους μάγειρες που έχουν χρησιμοποιήσει μακρύτερες λεπίδες.
Αυτό το μαχαίρι πρέπει να πλένεται με το χέρι. Όταν η λεπίδα γίνει θαμπό, το μαχαίρι μπορεί να επιστραφεί στην εγκατάσταση του κατασκευαστή στην Καλιφόρνια για ακόνισμα. Δεν υπάρχει χρέωση για την υπηρεσία ακονίσματος, αλλά ο πελάτης πρέπει να πληρώσει για τη ναυτιλία και το χειρισμό. Η εταιρεία συνιστά επίσης το δικό της ηλεκτρικό ξύστρα που είναι σχεδιασμένο για κεραμικές λεπίδες.
Καλύτερο κεραμικό μαχαίρι για ξεφλούδισμα: Μαχαίρι αποκοπής ZYLISS με κάλυμμα θήκης
Τα κεραμικά μαχαίρια για ξεφλούδισμα είναι ιδανικά για ευαίσθητα καθήκοντα, όπως αποφλοίωση ντομάτας ή υπερ-λεπτές φέτες λαχανικών για γαρνιτούρες, μαζί με όλα τα τυπικά κομμάτια. Αυτό το κομμάτι είναι μια συμφωνία και έρχεται με ένα εύχρηστο θήκη καθιστώντας το ένα καλό μαχαίρι μαγειρέματος για ταξίδια.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα παραμένει αιχμηρός με την πάροδο του χρόνου και παρόλο που είναι ασφαλές στο πλυντήριο πιάτων, συνιστάται να πλένεται το χέρι για να κρατάει καλά το μαχαίρι για πολλά χρόνια.
Καλύτερο μαχαίρι μακρύ: Vos κεραμικό μαχαίρι σεφ με κάλυμμα θηκών
Αν προτιμάτε ένα μακρύτερο μαχαίρι του σεφ, θα αγαπήσετε αυτό το μαχαίρι 8 ιντσών και την χαρούμενη πράσινη λαβή του και την αιχμηρή αιχμή του. Η λαβή έχει σχεδιαστεί ώστε να είναι άνετη στο χέρι σας, καθιστώντας εύκολη την κοπή και κοπή.
Για την αποθήκευση, το μαχαίρι έρχεται με ένα περίβλημα για να το κρατήσει ασφαλές.
Καλύτερο βοηθητικό πρόγραμμα: Προηγμένο Κεραμικό Revolution Micro Micro Serrated Utility Knife
Ένα μαχαίρι χρησιμότητας είναι αυτό που θα φτάσετε πιο συχνά, αφού είναι το μεσαίο μέγεθος του μαχαιριού στο μπλοκ. Οι μικροτρυπές καθιστούν αυτό το τέλειο μαχαίρι για την κοπή δύσκολων προϊόντων με σκληρά δέρματα και μαλακούς εσωτερικούς χώρους, όπως οι ντομάτες, ενώ είναι επίσης εξαιρετικό για την εύκολη κοπή οποιωνδήποτε άλλων φρούτων, λαχανικών και κρεάτων. Είναι επίσης εξαιρετικό για το τεμαχισμό του σάντουιτς σε σφήνες.
Αυτό είναι ένα καλά ισορροπημένο μαχαίρι με εργονομική λαβή που θα μειώσει την κόπωση των χεριών κατά την επαναλαμβανόμενη εργασία με μαχαίρι. Όταν αυτό πρέπει να επανατοποθετηθεί, μπορείτε να το στείλετε πίσω στην Kyocera για δωρεάν ακόνισμα.
Καλύτερος τεμαχισμός: Cuisinart Elements 8-ιντσών κεραμικό μαχαίρι τεμαχισμό
Ένα μαχαίρι για τεμαχισμό είναι σχεδιασμένο για, καλά, κομμένο σε φέτες. Αυτό είναι το μαχαίρι στο οποίο θα γυρίσετε όταν πρέπει να χαράξετε ψητό. Η μακρά, λεπτή λεπίδα φέρεται εύκολα μέσα από μεγάλα κρέατα χωρίς κόκαλα, είτε έχετε στήθος γαλοπούλας είτε ψητό βόειο κρέας και εάν θέλετε παχιά ή λεπτό χαρτί.
Αυτή η λεπίδα είναι ανθεκτική στη θραύση κατά τη διάρκεια της κανονικής χρήσης, αλλά μπορεί να σπάσει ή να σπάσει εάν πέσει σε σκληρή επιφάνεια και η λαβή είναι σχεδιασμένη ώστε να είναι εργονομική και εύκολη στη χρήση.
Το καλύτερο μαχαίρι ψωμιού: Kyocera Advanced Κεραμικό Revolution οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού
Όχι μόνο για το ψωμί, αυτό το οδοντωτό μαχαίρι 7 ιντσών είναι επίσης εξαιρετικό για τον τεμαχισμό μεγάλων τροφίμων, όπως τα κεφάλια του μαρουλιού ή του λάχανου ή πεπονιών. Η οδοντωτή άκρη φέρεται εύκολα μέσα από σκληρή επιδερμίδα ντομάτας ή τραγανές κρούστες ψωμιού και στη συνέχεια ολισθαίνει απαλά μέσα από το μαλακό εσωτερικό.
Η εργονομική λαβή μειώνει την κόπωση, ενώ η ελαφριά και καλή ισορροπία κάνει την κοπή σχεδόν αβίαστη. Αυτό το μαχαίρι μπορεί να επιστραφεί στη Kyocera για δωρεάν αναδιάταξη όταν απαιτείται.