Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να διατηρήσετε τα μαχαιροπίρουνα κουζίνας σας στην καλύτερη κατάσταση
Η φροντίδα για τα μαχαίρια της κουζίνας σας εξασφαλίζει ότι θα σας κρατήσει για τα επόμενα χρόνια. Και λαμβάνοντας υπόψη ότι τα μαχαίρια καλής ποιότητας μπορούν να κοστίζουν πάνω από $ 100 ανά μαχαίρι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της επένδυσής σας.
Μετά από αυτά τα ζητήματα και τα πράγματα δεν θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα μαχαίρια σας σε όμοια κατάσταση.
Μην αποθηκεύετε σωστά το μαχαίρι σας.
Υπάρχουν πολλές επιλογές αποθήκευσης για μαχαίρια που τα αποθηκεύουν με ασφάλεια και διατηρούν τα πτερύγια προστατευμένα.
Μια μαγνητική ταινία τοποθετημένη σε τοίχο κουζίνας είναι μια επιλογή. Αυτό κρατά τα μαχαίρια σε κοντινή απόσταση και το καθιστά εύκολο να αρπάξει αυτό που θέλετε. Αλλά οι μαγνητικές ταινίες δεν είναι καλή ιδέα σε ένα νοικοκυριό με μικρά παιδιά, εκτός αν είναι τοποθετημένα ψηλά και πάνω από ένα μετρητή. Τα μπλοκ μαχαιριών είναι μια άλλη επιλογή. Ψάξτε για ένα μπλοκ μαχαιριών που αποθηκεύει τα μαχαίρια στο πλάι έτσι ώστε να μην ακουμπούν στις λεπίδες τους, ή ένα με ένα υλικό που έχει σχεδιαστεί για να κρατήσει τα πτερύγια από τη θλίψη. Μία επιλογή είναι το μπλοκ μαχαιριών Bodum, το οποίο είναι γεμάτο με μικροσκοπικά πλαστικά ράβδους και μπορεί να συγκρατήσει ένα μεγάλο αριθμό μαχαιριών και ποικιλία σχήματος λεπίδας. Οι ράβδοι διατηρούν τα μαχαίρια στη θέση τους χωρίς να σβήνουν τα πτερύγια και είναι αφαιρούμενα και πλυντήρια πιάτων ασφαλή για καθαρισμό. Τέλος, μπορείτε επίσης να αναζητήσετε ένθετα συρταριού αποθήκευσης μαχαιριών, τα οποία διαθέτουν υποδοχές για να κρατήσουν τα μαχαίρια στη θέση τους. Το μειονέκτημα για τα μπλοκ των μαχαιριών είναι ότι αν δεν απομνημονεύσετε την τοποθέτηση του οποίου το μαχαίρι πηγαίνει εκεί, και βεβαιωθείτε ότι βάζετε κάθε μαχαίρι πίσω στη θέση του, μπορεί να χρειαστούν μερικές δοκιμές προτού τραβήξετε το μαχαίρι που ψάχνετε.
Κρατάτε την λεπίδα σας λεπτή και ακονισμένη.
Μαθητές μαγειρικής το μαθαίνουν την πρώτη κιόλας μέρα: Ένα θαμπό μαχαίρι είναι ένα επικίνδυνο μαχαίρι, επειδή η πρόσθετη δύναμη που απαιτείται για να κόψετε τα τρόφιμα μπορεί να σημαίνει ότι το μαχαίρι θα μπορούσε να γλιστρήσει και να σας κόψει. Η τακτοποίηση και ακόνισμα του μαχαίρι σας τακτικά θα το κρατήσει ασφαλές και αποτελεσματικό για χρήση. Κατ 'αρχάς, γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ της λείανσης και της ακόνισμα: Η Honing ισιώνει τα μικροσκοπικά "δόντια" που αποτελούν την ίδια άκρη της λεπίδας, που κάμπτεται στη μία πλευρά καθώς το μαχαίρι χρησιμοποιείται με την πάροδο του χρόνου, ενώ η ακόνισμα αποτρίβει πολύ λεπτά σωματίδια μεταλλική λεπίδα για την αναδημιουργία της λεπίδας.
Ένας χαλύβδινος χάλυβας μπορεί να βοηθήσει στην επανατοποθέτηση της λεπίδας για να τη διατηρήσει σε βέλτιστη κατάσταση κοπής, ενώ ένα ξύστρα για μαχαίρι θα αποκαταστήσει την λεπίδα σε νέα ευκρίνεια. Τα ακονιστήρια είναι διαθέσιμα σε μια χειροκίνητη ράβδο ή σε χειροκίνητες ή ηλεκτρικές εκδόσεις όπου ένα μαχαίρι περνάει μέσα από μια σχισμή έτσι ώστε να τρίβετε την άκρη και ακριβώς τη σωστή γωνία. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε τα μαχαίρια σας επαγγελματικά εάν είναι πολύ θαμπό ή αν είστε νευρικοί για να το κάνετε μόνοι σας. πολλά καταστήματα μαγειρικών σκευών προσφέρουν αυτή την υπηρεσία μόνο μερικά δολάρια ανά λεπίδα.
Μην πλένετε τα μαχαίρια στο πλυντήριο πιάτων.
Ακόμα κι αν ένας κατασκευαστής τραβήξει τα μαχαίρια του ως πλυντήριο πιάτων ασφαλές, είναι καλύτερο να πλένετε με το χέρι τα μαχαίρια σας. Η τραχιά ανάδευση ενός πλυντηρίου πιάτων μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη λεπίδα, χτυπώντας το σε άλλα σκεύη ή πιάτα. Επιπλέον, τα σκληρά απορρυπαντικά και η υψηλή θερμότητα που χρησιμοποιείται στα πλυντήρια πιάτων μπορεί να επιδεινώσουν τη λεπίδα σας. Τέλος, μπορεί να μην είναι ασφαλές να κρατάτε αιχμηρά μαχαίρια στο πλυντήριο πιάτων. θα μπορούσατε να κόψετε τυχαία τον εαυτό σας φτάνοντας στα ράφια.
Πλύνετε τα μαχαίρια αμέσως μετά τη χρήση.
Ένα μαχαίρι είναι ευκολότερο να καθαριστεί αμέσως μετά τη χρήση του, πριν χυμούς ή σωματίδια τροφίμων έχουν την ευκαιρία να στεγνώσουν πάνω στη λεπίδα. Και αν έχετε χρησιμοποιήσει το μαχαίρι για να κόψετε όξινα τρόφιμα όπως ντομάτες ή εσπεριδοειδή, αυτοί οι χυμοί θα μπορούσαν να διαβρώσουν το μέταλλο ή να προκαλέσουν κηλίδες.
Και αφήνοντας τα μαχαίρια να κάθονται σε ένα νεροχύτη ή μια λεκάνη του νερού είναι μια κακή ιδέα - θα μπορούσατε να κόψετε τον εαυτό σας φτάνοντας στο νερό.
Πλύνετε σωστά το μαχαίρι σας.
Δεν είναι δύσκολο να το κάνεις. Απλώς χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι ή ένα σφουγγάρι και ένα ζεστό σαπουνόνερο για να πλύνετε τη λεπίδα αναδιπλώνοντας το σφουγγάρι πάνω από το πίσω μέρος της λεπίδας και τραβώντας από το άκρο της λαβής στην άκρη. Κατόπιν πλύνετε προσεκτικά τη λαβή. Κατόπιν ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στεγνώστε αμέσως το μαχαίρι με ένα στεγνό πιατάκι.
Χρησιμοποιείτε κοπτικές πλάκες φιλικές προς το μαχαίρι.
Οι σωστές πλάκες κοπής μπορούν να κρατήσουν το μαχαίρι σας πιο έντονο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αποφύγετε να κόβετε σανίδες από γυαλί, κεραμικό ή μάρμαρο, που δεν έχουν "δώσουν" και θα σας βαρεθεί το μαχαίρι σας - για να μην αναφέρουμε, τα μαχαίρια μπορούν να γλιστρήσουν στη σκληρή, κηλίδα επιφάνεια. Το ξύλο και το μπαμπού είναι και οι δύο ιδανικές επιφάνειες κοπής, καθώς δεν θα μαστίζουν τη λεπίδα.
Συγκεκριμένα, αναζητήστε κοπές από ξύλο τελείας, επειδή οι μεμονωμένοι κόκκοι θα χωρίσουν γύρω από τη λεπίδα καθώς θα έρχονται σε επαφή με το σκάφος. Ορισμένοι σεφ και μαγειρεμένοι στο σπίτι προτιμούν το πλαστικό, το οποίο είναι επίσης απαλό στα πτερύγια και έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι μπορεί να καθαριστεί σε ένα πλυντήριο πιάτων. Υπάρχει επίσης μια σειρά από νέες σύνθετες πλάκες κοπής που κατασκευάζονται από υλικά όπως η ρητίνη και το χαρτί σε συνδυασμό, τα οποία προσφέρουν μεγάλη ισορροπία ανθεκτικότητας και προστασίας των λεπίδων (ελέγξτε εκείνους από το Epicurean , για παράδειγμα).
Με σωστή συντήρηση, χρήση και φροντίδα, τα μαχαίρια της κουζίνας σας θα σας κρατήσουν μια ολόκληρη ζωή, οπότε τα μεταχειριστείτε σωστά!