01 του 06
Κάνοντας τον Χοσιγκάκι
Sean Timberlake Για αιώνες, οι Ιάπωνες έχουν κάνει αποξηραμένα persimmons, που ονομάζεται hoshigaki , χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή μέθοδο. Αυτά τα μάγουλα, ήπια γλυκά φρούτα απολαμβάνουν συνήθως ως γλυκό τσάι, ιδιαίτερα με το πράσινο τσάι .
Στα πιο βασικά τους, το hoshigaki είναι λουκάνικα που είναι αποφλοιωμένα και κρεμασμένα μέχρι να γκρεμίσουν και μια φυσική επικάλυψη ζάχαρης σχηματίζεται στην επιφάνειά τους. Αλλά υπάρχουν περισσότερα από αυτό.
02 του 06
Επιλέξτε το σωστό λωτός
Sean Timberlake Υπάρχουν δύο μεγάλοι τύποι ζαχαροπλαστών που είναι κοινά διαθέσιμοι στην Αμερική: fuyu και hachiya . Τα φουντούκια του Fuyu είναι κατακόρυφα και στρογγυλά και μπορούν να καταναλωθούν από το χέρι σαν μήλο. Έχουν μια τραγανή, σχεδόν κηρώδη υφή, και μια γλυκιά γεύση που θυμίζει ελαφρώς το μελόψωμο.
Για το hoshigaki, ωστόσο, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε hachiya persimmons. Αυτά είναι μακρύτερα και πιο έντονα. Όταν είναι άγριοι, είναι σταθεροί, αλλά καθώς ωριμάζουν, η σάρκα γίνεται ζελατινώδης. Οι άγριες hachiyas δεν είναι βρώσιμες. Η σάρκα είναι έντονα ταννική και πικρή. Για να κάνετε το hoshigaki, όμως, θέλετε να είναι ακόμα άγευστο και αρκετά σταθερό.
Επιλέξτε φρούτα που έχουν τουλάχιστον μια ίντσα στελέχους συνδεδεμένο. Εάν η σάρκα του φρούτου είναι καθόλου μαλακή, μην προσπαθήσετε να τα χρησιμοποιήσετε για το hoshigaki. Αντίθετα, αφήστε τους στο πάγκο στους ώμους τους και αφήστε τους να ωριμάσουν. Όταν μαλακό, η σάρκα μπορεί να απολαύσει όπως το πουτίγκα, ή να χρησιμοποιηθεί σε ψημένα αγαθά.
Μην ανησυχείτε για μαύρα σημάδια στο δέρμα του καρπού. Αυτό προκαλείται από ηλιακό έγκαυμα, αλλά δεν επηρεάζει τελικά το προϊόν σε αυτή την περίπτωση.
03 του 06
Ξεφλουδίστε το persimmons
Sean Timberlake Περικοπή των σέπαλ στην κορυφή, όσο πιο κοντά γίνεται στο στέλεχος. Χρησιμοποιώντας μια απότομη μηχανή αποφλοιώσεως, ξεφλουδίστε το δέρμα της λωτού απ 'όλο το φρούτο, προσέχοντας να μην μώλωσε τη σάρκα. Τα αποφλοιωμένα φρούτα θα είναι ολισθηρά και το goo θα σχηματίσει ένα κολλώδες κατάλοιπο στο δέρμα σας.
04 του 06
Κρεμάστε τα Κουνουπίδια
Sean Timberlake Συνδέστε το νήμα γύρω από τους μίσχους των λικέρ και κρεμάστε τα σε ένα μέρος με καλή ροή αέρα και υγρασία, όπως ένα γκαράζ ή ένα υπόγειο. Εάν είναι δυνατόν, είναι επίσης καλό ότι τα φρούτα να πάρουν κάποια έκθεση στον ήλιο. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος ανάμεσα στο φρούτο. Παραδοσιακά, οι λουκάνικες κρεμώνται σε δύο άκρες του ίδιου κομματιού και κτυπάται πάνω από ένα μπαμπού 2 ιντσών, συνήθως σε ανοιχτό αέρα σε προστατευμένη θέση.
05 του 06
Μασάζ στο Persimmons
Sean Timberlake Για την πρώτη εβδομάδα, μην αγγίζετε τα persimmons. Όταν οι ολισθηρές επιφάνειες γίνονται κολλώδεις και αρχίζουν να σταθεροποιούν, μασάζετε απαλά τα persimmons για μερικά δευτερόλεπτα τουλάχιστον μία φορά κάθε μέρα. Καθώς οι τανίνες στα φρούτα υποβαθμίζονται, η σάρκα γίνεται μαλακή και ο καρπός θα γίνει εύκαμπτος, αρχικά μόνο κοντά στην επιφάνεια και τελικά σε όλη τη διαδρομή προς τον πυρήνα. Η δερμάτινη επιφάνεια θα σκουραίνει και θα γίνει καφέ.
Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν κάνετε μασάζ στο κρασί. Όταν η σάρκα είναι πιο μαλακή, μπορεί να σκάσει μέσα στο δέρμα.
Εάν κάποια persimmons αναπτύξουν μούχλα στο εξωτερικό, απορρίψτε τους.
06 του 06
Κρατήστε το μασάζ μέχρι να ανθίσει η ζάχαρη
Sean Timberlake Μετά από περίπου ένα μήνα έως έξι εβδομάδες, τα φρούτα θα πρέπει να εξασθενίσουν και μια λευκή άνθηση σε σκόνη θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Αυτά είναι τα φυσικά σάκχαρα που σχηματίζονται στο εξωτερικό του φρούτου και μια ένδειξη ότι το hoshigaki είναι έτοιμο.
Εάν η ζάχαρη δεν ανθίσει μέσα σε έξι εβδομάδες, αλλά ο καρπός είναι σκοτεινός και σταθερός, το περιβάλλον σας μπορεί να μην είναι αρκετά υγρό. Δοκιμάστε να τραβήξετε τα φρούτα κάτω και να τα τοποθετήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο όπως ένα μεγάλο βάζο μασίφ ή μια τσάντα με φερμουάρ. Η ζάχαρη θα πρέπει να ανθίσει μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες.
Απολαύστε το hoshigaki σαν σνακ ή τα χωρίσετε σε σαλάτες και επιδόρπια.