Αυτή η πλούσια, παραδοσιακή συνταγή ψαροκόμου με χτένια χρησιμοποιεί τρυφερά και κρεμώδη χτένια, αντί για αχιβάδες. Μπορείτε να απολαύσετε θαυμάσια θαλασσινά σε λιγότερο από μία ώρα μετά την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Τι χρειάζεστε
- 2 φέτες μπέικον, τεμαχισμένα
- 12 oz. pkg. τα χτένια του κόλπου, αποψυγμένα εάν είναι κατεψυγμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι σε κύβους αποφλοιωμένες πατάτες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 φλιτζάνι ψάρι ή κοτόπουλο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα
- 2-1 / 2 φλιτζάνια γάλα
- 12 oz. μπορεί να καλαμπόκι, στραγγισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο απόθεμα, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι την τραγανή. αφαιρέστε από την κατσαρόλα, αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες, θρυμματίστε και αφήστε το στην άκρη. Σε στάγδην, βάλτε τα χτένια και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά έως ότου τα αδιαφανή (8-9 λεπτά για τα χτένια της θάλασσας). Αφαιρέστε τα χτένια από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε στάγδην στο δοχείο, προσθέτετε το κρεμμύδι, τις πατάτες και το σέλινο και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα ψαριών και βράστε. μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά μέχρις ότου οι πατάτες να είναι τρυφερές.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε αλεύρι, μαντζουράνα, πιπέρι και γάλα και ανακατέψτε με συρμάτινο χτύπημα μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε στην κατσαρόλα μαζί με στραγγισμένο καλαμπόκι και φέρε σε σιρόπι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να σβήσει η σούπα και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- Προσθέστε μαγειρεμένα χτένια και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά μέχρι να γκρεμιστούν τα χτένια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 651 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 955 mg |
| Υδατάνθρακες | 100 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |