Το αλατισμένο φιστίκι φυστικιών σοκολάτας είναι μια νόστιμη συστροφή στο παλιομοδίτικο φιστίκι . Η γνωστή θεραπεία με καρυκεύματα είναι επικαλυμμένη με ένα στρώμα σοκολάτας και μια μεγάλη πρέζα αλατισμένου αλατιού. Ο γλυκός και αλμυρός συνδυασμός είναι φανταστικός και η πλούσια σοκολάτα έρχεται σε αντίθεση με τα τραγανά εύθραυστα. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλύτερα αν χρησιμοποιείτε ένα αλατισμένο αλάτι σε μορφή νιφάδων ή μεγάλης κοκκομετρίας ως τελική πινελιά στην κορυφή της σοκολάτας, αντί για ένα λεπτότερο κοχύρι ή επιτραπέζιο αλάτι .
Τι χρειάζεστε
- 1-1 / 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 2-1 / 4 φλιτζάνια αλατισμένα ψητά φιστίκια
- 1 κουταλιά της σούπας. ανάλατο βούτυρο
- 3/4 κουτ. άλας
- 1-1 / 2 κουταλάκια. μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- εκχύλισμα βανίλιας
- 12 oz. σοκολάτα
- 1 κουταλιά της σούπας. νιφάδες αλατιού (για φινίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας πολύ καλά το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Σε μια βαριά κατσαρόλα 4 τεμαχίων, συνδυάστε το σάκχαρο, το νερό και το σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών.
- Βράστε την καραμέλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει στους 260 F (126 C).
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα φιστίκια, το βούτυρο και τα 3/4 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε καλά. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο μέσο.
- Βράστε την καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να φτάσει στους 295 F (146 C). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα αναπτύξει ένα σκούρο χρυσό χρώμα και θα αρχίσει να μυρίζει σαν καραμελοποιημένη ζάχαρη .
- Μόλις η καραμέλα φτάσει στα 295 F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια και τη σόδα ψησίματος και ανακατέψτε τα. Η σόδα ψησίματος θα προκαλέσει την καραμέλα να φουσκώσει αρκετά.
- Ξύστε την καραμέλα πάνω στο προετοιμασμένο τηγάνι και απλώστε το σε όσο το δυνατό λεπτότερο στρώμα.
- Αφήστε το εύθραυστο να κρυώσει για λίγα λεπτά, έως ότου εξακολουθεί να είναι εύκαμπτο αλλά όχι καυτό. Αν έχετε προστατευτικά γάντια από λάτεξ, ίσως θελήσετε να τα βάλετε για να προστατέψετε τα χέρια σας από τη ζέστη. Διαφορετικά, ψεκάστε τα χέρια σας με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Ξεκινήστε προσεκτικά το τράβηγμα των εύθραυστων μεταξύ των χεριών σας, τεντώστε το όσο το δυνατόν λεπτότερο. Όταν δεν μπορείτε πλέον να το τεντώσετε, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 40 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει, λειώστε τη σοκολάτα και ρίξτε την πάνω από την κορυφή του εύθραυστου. Διαδώστε το σε ένα λεπτό στρώμα έτσι ώστε το εύθραυστο να είναι πλήρως καλυμμένο.
- Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πασπαλίζουμε την κορυφή με το αλατισμένο αλάτι στη θάλασσα, στη συνέχεια αφήνουμε τη σοκολάτα να τοποθετηθεί τελείως.
- Σπάστε το εύθραυστο σε μικρά κομμάτια για να εξυπηρετήσετε.
Αποθηκεύστε το αλατισμένο φυστίκι σοκολάτας εύθραυστο σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Εάν ζείτε σε ένα υγρό περιβάλλον, ίσως διαπιστώσετε ότι το εύθραυστο σας γίνεται μαλακό και κολλώδες με την πάροδο του χρόνου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 244 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 459 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |