Μανταρινική Συνταγή Τηγανιών

Χρησιμοποιήστε αυτές τις κινέζικες τηγανίτες σε πιάτα όπως χοιρινό mu shu και γλυκές κόκκινες κρέπες φασολιών. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται με το ύφος Madarian. Αυτό είναι το είδος που συνήθως βλέπουμε στα κινεζικά εστιατόρια.

Τι χρειάζεστε

• 2 κούπες
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 έως 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ανάλογα με τις ανάγκες
• 3 κουταλιές σουσάμι, ή ανάλογα με τις ανάγκες

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βραστό νερό στο αλεύρι και αρχίστε να το ανακατεύετε αμέσως. Ζυμώνουμε τη ζεστή ζύμη μέχρι να έχετε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Γυρίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε τη ζύμη στο μισό. Χρησιμοποιήστε έναν ελαφρά αλευρωμένο τροχό για να κυλήσετε κάθε μισό μέχρι να είναι πάχους 1/4-ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη μπισκότων για να κόψετε τους κύκλους ζύμης 3 ίντσας.

1. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να βουρτσίζετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιου πάνω από 2 κύκλους ζύμης. Τοποθετήστε μια τηγανίτα το ένα πάνω στο άλλο, έτσι ώστε οι λαδωμένες πλευρές να είναι μαζί. (Μην ανησυχείτε αν μία από τις άκρες κρέμεται από την άλλη). Αναπτύξτε τις τηγανίτες για να σχηματίσουν έναν κύκλο 6 ιντσών. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες τηγανίτες. Χρησιμοποιήστε μια υγρή πετσέτα για να καλύψετε τις προετοιμασμένες τηγανίτες και να τους κρατήσετε από το στέγνωμα, ενώ κάνετε τα υπόλοιπα.
2. Ζεσταίνετε ένα βατό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ένα από τα ζευγάρια κέικ και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές (περίπου 3 λεπτά συνολικά · η δεύτερη πλευρά μαγειρεύει πιο γρήγορα από την πρώτη πλευρά). Αφαιρέστε τις ζευγαρωμένες τηγανίτες από το τηγάνι και τραβήξτε τις προς τα έξω. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες τηγανίτες. Σερβίρετε αμέσως.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν μπροστά και να παγώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε τηγανίτες σε γλυκό κόκκινο φασολάδα , επαναφέρετε τη θερμοκρασία δωματίου πριν το βράσετε με την κόκκινη πάστα φασολιών. Διαφορετικά, επαναθερμάνετε πριν από το σερβίρισμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	51
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	94 mg
Υδατάνθρακες	4 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)