Αρχίζετε να σκέφτεστε για ένα μενού Super Bowl; Έχω τις μάρκες και βουτιά ( pita chips και hummus στο σπίτι μου), αλλά χρειάζομαι και κάτι πιο ουσιαστικό και φτερούγες κοτόπουλου δεν υπήρξαν ποτέ πραγματικά πράγμα στην οικογένειά μου. Ένα σάντουιτς κάποιου τύπου είναι εξαιρετικό για να γεμίζει τους ανθρώπους και να είναι εύκολο να φάει όταν οι άνθρωποι κάθονται γύρω από την τηλεόραση και δεν κάθονται στο τραπεζαρία. Τα Tacos είναι μια διασκεδαστική έκδοση, αλλά γιατί θα πρέπει τα μεξικάνικα τρόφιμα να έχουν όλη τη διασκέδαση taco;
Αποφάσισα να κάνω μια έκδοση της tacos στη Μέση Ανατολή χρησιμοποιώντας κοτόπουλο στη σχάρα, αλλά μια έκδοση εδάφους βοείου κρέατος θα ήταν επίσης μεγάλη. Χμμ ... ίσως και εγώ να το κάνω αυτό! Το Cumin είναι ένα κοινό καρυκεύμα σε πολλές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένου του Μεξικού και της Μέσης Ανατολής και είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Έτσι, στη σχάρα μου έβαζα τις λωρίδες κοτόπουλου στην εσωτερική ψησταριέρα μου επειδή έχω ζήσει στη Νέα Υόρκη και τώρα είμαστε θαμμένοι κάτω από τα 2 1/2 πόδια του χιονιού.
Το Cilantro είναι επίσης κοινό για τις μεξικάνικες και τις μεσοανατολικές κουζίνες και το λατρεύω και αυτό. Εάν δεν είστε ένας εραστής του κόλιανθρου, όμως, ο μαϊντανός λειτουργεί καλά. Τελικά έβαζα το αρωματικό κοτόπουλο στη σχάρα μαζί με όλα τα λαχανικά και μια σάλτσα λεκιθιάς ταχίνι μέσα σε μια ωραία ζεστή πίτα. Οι μέσες ανατολικές tacos γεννήθηκαν και υποψιάζομαι ότι θα έχουν μια πολύ μικρή διάρκεια ζωής όταν οι φιλοξενούμενοί μου είναι εδώ την ημέρα του παιχνιδιού.
Τι χρειάζεστε
- Κοτόπουλο:
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε λωρίδες)
- 2 κουταλιές λάδι canola
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Λαχανικά:
- 1 αγγούρι
- 2 ντομάτες
- 2 καρότα
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας νωπό ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή κοραλλιογενείς)
- Τσιπ νιφάδες κόκκινου πιπεριού, για να δοκιμάσετε
- Σάλτσα Λεμονιού Ταχίνι:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι σουμάτς
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 4 γύρους ψωμιού pita
Πως να το φτιαξεις
- Πετάξτε τις λωρίδες κοτόπουλου στο λάδι canola και το κύμινο. Τοποθετήστε σε μια σχάρα (ή εξωτερική σχάρα) και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
- Ξεφλουδίστε, σκουπίστε και αγγίξτε το αγγούρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγλικό αγγούρι χωρίς σπόρους που δεν απαιτεί ξεφλούδισμα ή σπορά. Ξεφλουδίστε και julienne τα καρότα, ζάρια τις ντομάτες και φλούδα και φέτα το κόκκινο κρεμμύδι. Πετάξτε σε ένα μπολ με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαϊντανό ή κόλιαντρο.
- Κάντε το ντύσιμο συνδυάζοντας την πάστα σησαμιού, το νερό, το χυμό λεμονιού, τη σκόνη σκόρδου και το σουμάκ. Ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως και αλατοπιπερώνουμε.
- Για να συναρμολογήσετε τις tacos, διαιρέστε τις λωρίδες κοτόπουλου σχάρας εξίσου μεταξύ των τεσσάρων γύρων pita. Κορυφή με μια ίση ποσότητα λαχανικών και ψιλοβρέξτε τη σάλτσα ταχίνι στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 638 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 636 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |