Εάν φοβάστε να κάνετε ένα σουφλέ που έχει ακούσει πόσο εύθραυστα είναι αυτά που υποτίθεται ότι είναι, τότε ξεχάστε το. Με αυτό το εύκολο Γαλλικό Σουφάκι Σπαναχ, θα ανακαλύψετε ότι είναι, στην πραγματικότητα, αρκετά εύκολο. Εκτός από την εύκολη προετοιμασία του, το σουφλέ μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο ή ένα ελαφρύ κύριο πιάτο.
Ωστόσο, το σουφλέ είναι πιθανό να είναι ένας νόστιμος νικητής και θα γίνει ένα κλασικό στο νοικοκυριό σας και δεν θα είστε σε θέση να αντισταθείτε στην εμφάνιση του ταλέντου σας στην κουζίνα σε εκείνους που φοβούνται να προσπαθήσουν μόνοι τους.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας συν 4 κουταλιές μαλακό βούτυρο, διαιρούμενο
- 3 κουταλιές φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 κουταλάκι σπανάκι (που έχει κοπεί και τεμαχιστεί)
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3 αυγά (χωρισμένα)
Πως να το φτιαξεις
Βουρτσίστε το εσωτερικό ενός μεγάλου πιάτου σουφλέ ή βαθιάς κατσαρόλας ή 6 ξεχωριστές ράμπες με 1 1/2 κουταλιές μαλακού βουτύρου. Πασπαλίστε την επιφάνεια του βουτύρου ομοιόμορφα με το τριμμένο τυρί παρμεζάνας και βάλτε τη μία πλευρά ενώ προετοιμάζετε το γέμισμα.
Θερμαίνετε απαλά μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και οι χυμοί εξατμιστούν - παρακολουθήστε προσεκτικά αυτό καθώς το σπανάκι μπορεί να πιάσει εύκολα και να καεί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέσου, το υπόλοιπο βούτυρο λιώνετε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε στο αλεύρι και το αλάτι με ένα ξύλινο κουτάλι. Μαγειρέψτε συνεχώς, για 30 δευτερόλεπτα για να μαγειρέψετε το αλεύρι. Προσθέτετε το γάλα στο αλεύρι ενώ ανακατεύετε δυνατά και μαγειρεύετε για περίπου 4 λεπτά, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο μείγμα αλευριού και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Περάστε το μείγμα με μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Ανακατέψτε το ½ φλιτζάνι του καυτού σπανάκι στους κρόκους αυγού και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα του κρόκου αυγού στο ζεστό σπανάκι, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί πλήρως. Μην υπερθερμαίνετε αυτό το μείγμα ή κινδυνεύετε να διαχωρίσετε το μείγμα (τα αυγά θα κυρτωθούν και θα μοιάζουν με ομελέτα). και αν συμβεί αυτό δεν υπάρχει τρόπος πίσω.
Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές σε ένα σχολαστικά καθαρό κύπελλο (ένα λιπαρό ή βρώμικο μπολ θα αποτρέψει τα αυγά από την ακαμψία).
Ανακατέψτε το ένα τρίτο των λευκών αυγών στο σπανάκι και, στη συνέχεια, αναδιπλώστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού στο μείγμα. Βάλτε το μίγμα στο παρασκευασμένο πιάτο και ψήνετε για 30 λεπτά, έως ότου το σουφλέ φουσκωθεί και μαγειρευτεί.
Σερβίρετε αμέσως. Το σουφλέ είναι υπέροχο από μόνο του και με μια φρέσκια, πράσινη σαλάτα στο πλάι και μην ξεχνάτε ένα ποτήρι κρασί.
Ενημερώθηκε από την Elaine Lemm
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 229 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 393 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |