Το κουδούνι πιστεύεται ότι προηγείται του μήλου και το μήλο πηγαίνει πίσω - εκτός αν, φυσικά, όλες αυτές οι αρχαίες αναφορές όπως το απαγορευμένο φρούτο στον Κήπο της Εδέμ όντως αναφέρονται στα μήλα και όχι στο κυδώνι. Η ελληνική μυθολογία συνδέει το κυδώνι με την Αφροδίτη, τη θεά της αγάπης, και πολλοί πιστεύουν ότι το χρυσό μήλο που της δόθηκε από το Παρίσι ήταν κυδώνι. Η ελληνική λέξη για κυδώνι είναι kythoni, ή μερικές φορές kydoni .
Είναι γραπτό κδόνιι και προφέρεται kee-THOH-nee.
Το Κυδώνι στην Αρχαία Εποχή
Οι Αρχαίοι Έλληνες συνέδεαν το κυδώνι με τη γονιμότητα και έπαιξε σημαντικό ρόλο στους εορτασμούς του γάμου. Προσφέρεται ως δώρο, που χρησιμοποιείται για να γλυκάνει την αναπνοή της νύφης πριν εισέλθει στο νυφικό θάλαμο και μοιράζεται από τη νύφη και τον γαμπρό. Χάρη σε αυτές τις ενώσεις, το κυδώνι έχει γίνει γνωστό ως "ο καρπός της αγάπης, του γάμου και της γονιμότητας".
Η Εξέλιξη του Κυδώνου
Το βοτανικό όνομα κυδωνιών , cydonia oblonga , προέρχεται από την Κυδωνία στο νησί της Κρήτης. Ήταν εδώ που το συνηθισμένο γαϊδουράκι μεταμορφώθηκε στα φρούτα που γνωρίζουμε σήμερα στην περιοχή της Μεσογείου.
Πως μοιάζει?
Το κυδώνι της σύγχρονης ημέρας έχει σχήμα υβριδίου μήλου και αχλαδιού. Έχει ένα πλούσιο κίτρινο εξωτερικό και ένα ισχυρό ευχάριστο άρωμα. Είναι σκληρό, όξινο και στυπτικό πριν το μαγείρεμα, αλλά γίνεται κόκκινο, γεύεται θεϊκό και παίρνει το χρώμα και τη γεύση της αγάπης όταν μαγειρεύεται.
Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο θα αποδώσουν το πιο βαθύ κόκκινο χρώμα στο μαγειρευτό κυδώνι.
Διαθεσιμότητα
Τα κουτάλια είναι ώριμα και έτοιμα για φαγητό στα τέλη του φθινοπώρου.
Μαγειρική με Κυδώνι
Τα κυδώνια χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδα , γλυκά κουταλιού και ζελέ - έχουν πολλή φυσική πηκτίνη, ένα φυσικό άμυλο. Επίσης, κάνουν μεγάλες προσθήκες σε πίτες μήλου και είναι υπέροχα όταν μαγειρεύονται με κρέατα.
Έχουμε μερικά κυνηγετικά πιάτα χοιρινού κρέατος στην Ελλάδα που γίνονται με κυδώνια, και είναι επίσης καλό με αρνί , γαλοπούλα και πάπια. Τα κυδώνια μπορούν να ψηθούν, όπως τα μήλα.
Το "Φρούτο της Αγάπης"
"Έπαιναν σε κιμά και φέτες από κυδώνια,
Που έτρωγαν με ένα κουτάλι;
Και χέρι-χέρι στην άκρη της άμμου
Χορούσαν το φως του φεγγαριού. "
~ "Η Κουκουβάγια και το Pussycat" από τον Edward Lear
Διατροφικές αξίες
Το κυδώνι είναι σχετικά υψηλό σε υδατάνθρακες. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, φωσφόρου και καλίου.