Μάθετε τις Τιμημένες Προσεγγίσεις για την προετοιμασία ενός μεξικάνικου γεύματος
Με πολλούς τρόπους, οι μέθοδοι μαγειρέματος του Μεξικού είναι πολύ παρόμοιες με αυτές που χρησιμοποιείτε κάθε μέρα. Συνηθισμένοι περιλαμβάνουν το τηγάνισμα, τη σχάρα και το βρασμό. Ωστόσο, η χρήση του μοσχοβολού ή ενός κάδου ψησίματος μπορεί να είναι καινούργια για εσάς.
Πρώιμες μεθόδους
Οι Μεξικανοί δεν είχαν φούρνους, επομένως τα πάντα θερμαίνονται σε μια ανοιχτή φωτιά. Χρησιμοποίησαν χυτά δοχεία και σκεύη από χυτοσίδηρο, καθώς και κεραμικά είδη. Σήμερα, μπορείτε να πάρετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας μια σχάρα αντί του φούρνου σας.
Μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε ήταν ο ατμός. Το Barbacoa κατασκευάστηκε με ατμό κρέατος αναρτημένο σε βραστό νερό σε βαθιά κοιλότητα. Το κρέας ήταν συχνά τυλιγμένο σε κάκτους ή φύλλα μπανάνας.
Το τηγάνισμα ήταν επίσης μια δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος. Τα νόστιμα αντικείμενα όπως οι τακίτο, τα φλαούτα και οι χιχιτσάνγκες είναι μερικά παραδείγματα αυτής της μεθόδου.
Οι ντόπιοι χρησιμοποίησαν επίσης ένα "μέτατο y mano", ένα μεγάλο εργαλείο από πέτρα ή λάβα βράχου. Έχει μια ελαφρώς κοίλη επιφάνεια στην οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πέτρα λείανσης για να αλέσετε ή να σάλτσατε τα συστατικά σας. Χρησιμοποίησαν επίσης ένα μικρότερο "molcajete" (κονίαμα και γουδοχέρι) για να αλέσουν και να ψήσουν.
Σύγχρονες Μέθοδοι
Πολλά μεξικάνικα πιάτα είναι τώρα πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν με σύγχρονες ανέσεις. Προηγουμένως, αν θέλετε tamales θα πρέπει να αρχίσετε με άλεση αποξηραμένου καλαμποκιού με "molcajete σας". Τώρα μπορείτε να αγοράσετε masa (μαγειρεμένο, αλεσμένο καλαμπόκι) από την τσάντα στην οποία μπορείτε να προσθέσετε γρήγορα τα άλλα συστατικά σας.
Σήμερα υπάρχουν σκεύη από χυτοσίδηρο που κάνουν εύκολη την παρασκευή σπιτικών τορτύλων.
Έχουν ένα στρογγυλό πάνω και κάτω κομμάτι που μπορείτε να πιέσετε μαζί για να κάνετε τέλεια tortillas κάθε φορά. Υπάρχουν επίσης σκεύη τύπου τύπου springform που κάνουν το flan τόσο εύκολο όσο πίτα. Ένας σύγχρονος μέταλλο βοηθητικός άλεσης σε αλέθισμα καλαμπόκι για μάζα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολλανδικό φούρνο για να επαναλάβετε τη διαδικασία του ατμού barbacoa και Birria.
Ψησταριά
Η σχάρα βελτιώνει επίσης τις γεύσεις σε μεξικάνικα πιάτα, αναδεικνύοντας τις αυθεντικές γεύσεις που προέρχονταν από το μαγείρεμα σε μια ανοιχτή φωτιά. Το Carne Asada είναι υπέροχο όταν ψητό, όπως και οι fajitas. Σχεδόν κάθε αξιοπρεπές κομμάτι κρέατος μπορεί να μαριναριστεί σε μεξικάνικες γεύσεις και να ψηθεί για να αναδείξει τις ζεστές καπνιστές γεύσεις.
Στη σόμπα
Το βρασμό ή το σιγοβράσιμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για το μαγείρεμα των κρεάτων και των λαχανικών. Απλά τοποθετήστε το κρέας ή / και τα λαχανικά σας σε ένα μεγάλο δοχείο με ζωμό ή νερό και πολλά μπαχαρικά. Αφήστε το να σιγοβράσει όλη την ημέρα και με το δείπνο το κρέας θα είναι τρυφερό και θα καταρρεύσει. Είναι μια τέλεια μέθοδος για τεμαχισμένα tacos ή carnitas βοείου κρέατος.
Μεγάλα αρωματικά δοχεία ή κάδοι είναι τώρα διαθέσιμα για την παρασκευή κάψουλων . Μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες tamales ταυτόχρονα και ο ατμός προσθέτει υγρασία στο μάζα.
Και τέλος, τα ξύλινα κουτάλια είναι η παραδοσιακή μέθοδος ανάδευσης του περιεχομένου ενός δοχείου. Τα μεγάλα κουταλάκια χρησιμοποιούνται για την ανάμιξη μεγάλων γλάστρων με στιφάδο και λεπτών για τη σάλτσα σκόρδου και κρεμμυδιών.