Αυτά τα βαριά μαγειρικά σκεύη που ονομάζονται "comales" είναι θαυμάσια να μαγειρεύουν, αλλά χρειάζονται λίγο επιπλέον φροντίδα και συντήρηση από τα τυπικά μη κολλημένα ή ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη. Χρειάζονται μόνο μερικά γρήγορα επιπλέον βήματα για να βεβαιωθείτε ότι η κόλαση σας διαρκεί για τα επόμενα χρόνια.
02 του 05
Αγοράστε ένα Comal
Comal Εικόνα (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Αν ψάχνετε για ένα αυθεντικό, παραδοσιακό κόμμα φροντίστε να αναζητήσετε τις λέξεις "Hecho στο Μεξικό" που σημαίνει "Made in Mexico". Εάν δεν είστε σίγουροι για το πού θα βρείτε ένα παραδοσιακό κομάλλι, δοκιμάστε το Mex Grocer όπου μπορείτε να παραγγείλετε online.
03 του 05
Καρυγίστε το Comal σας
Για να προετοιμάσετε το κοράλλι σας για μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να το «στρώσετε». Το πρώτο βήμα της καρυκεύματος είναι να το παλτό με λάδι ή λαρδί. Εφαρμόστε ένα γενναιόδωρο παλτό στην επιφάνεια (ακόμα και τη χειρολαβή και το κάτω μέρος) με τα δάχτυλά σας και τρίψτε το με μια πετσέτα. Σκουπίστε την περίσσεια, ώστε να υπάρχει μια ομοιόμορφη επικάλυψη λαδιού.
04 του 05
Ψήνοντας το Comal
Αφού έχει επικαλυφθεί με λάδι, τοποθετήστε το κομάλλιο σε ένα δροσερό φούρνο. Γυρίστε τη θερμοκρασία μέχρι 350 μοίρες και ψήστε για περίπου μία ώρα. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει μέχρι το κρέμα να είναι δροσερό στην αφή. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να τρίψετε το λάδι μέχρι το κομάλλιο να έχει μια ελαφριά γυαλάδα που παραμένει.
05 του 05
Ετοιμο για χρήση
Αφού ψήσετε και ψύξετε το κομάλισμα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως είναι ή να επαναλάβετε την διαδικασία καρυκευμάτων για πιο σκληρά κομμάτια. Μην πλένετε το κομμάτι σας με σαπούνι ή το βάζετε στο πλυντήριο πιάτων. Μετά από κάθε χρήση απλά αποξέχετε την περίσσεια τροφής και τρίβετε μια ελαφριά επίστρωση λαδιού στην επιφάνεια της. Εάν πρέπει να το βάλετε, μην χρησιμοποιείτε σαπούνι και στεγνώστε καλά και εφαρμόστε ένα παλτό με λάδι. Η διατήρηση της επιφάνειας ελαφρά λιπαρή θα αποτρέψει τη σκουριά και τις ζημιές. Αν παρουσιαστεί σκουριά, καθαρίστε το με χαλύβδινο μαλλί ή αλάτι πορείας και επανατοποθετήστε το.