Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, όταν το προϊόν συσσωρεύεται ψηλά στην αγορά των αγροτών, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος να επωφεληθείτε από όλα αυτά τα λαχανικά σε μια λαζάνια οικογενειακού στιλ. Τα noodles μαγειρέματος είναι ένα υπέροχο συστατικό συντόμευσης, ειδικά το καλοκαίρι, όταν δεν θέλετε να βράσετε μια κατσαρόλα με νερό. Μιλώντας για συντομεύσεις, ένα βάζο από σάλτσα σπαγγέτι που αγοράσατε στο κατάστημα σας μεταφέρει σε λαζάνια πιο γρήγορα. Αφήστε το λουκάνικο για χορτοφαγική έκδοση.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο εγκάρσια σε πάχος ¼ ίντσας
- 1 ιαπωνική μελιτζάνα, κομμένη εγκάρσια σε πάχος ¼ ίντσας
- 1 κόκκινη, πορτοκαλί ή κίτρινη πιπεριά, στρογγυλεμένη, σπόρους και κομμένη σε 6 κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 συνδέσεις άψητο λουκάνικο γαλοπούλας (περίπου ½ λίβρα)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1½ φλιτζάνια σάλτσα ζυμαρικών
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 ρικότα δοχείου 16 ουγκιών
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού βασιλικού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- Kosher ή χονδροειδές αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 6 noodles λαζάνια χωρίς μαγειρέματα (1 πακέτο νοικοκυριών με 1 ουγκιά θα έχει συνήθως 14 σε αυτό)
- 1½ φλιτζάνια κομμένα μοτσαρέλα, κατά προτίμηση φρέσκα (περίπου ½ λίβρα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Προθερμάνετε τη σχάρα στο μέσο. Βουρτσίστε μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριές με το λάδι και τα τακτοποιήστε με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε τα λαχανικά για περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να είναι ωραία μαρκαρισμένα και τρυφερά, και ψήστε το λουκάνικο για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας το έτσι ώστε να μαγειρεύει ομοιόμορφα. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μπορέσετε να κόψετε τα λαχανικά, να τα βάλετε σε ένα μπολ, να ρίξετε τη σάλτσα σπαγγέτι και να πετάξετε για να τα συνδυάσετε. Όταν το λουκάνικο είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, καταρρέει και το ανακατεύετε στο μπολ με τα λαχανικά και τη σάλτσα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε το ρικότα, το βασιλικό, την ρίγανη, το 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για να το κάνετε.
- Διαδώστε και τα 6 λαχανικά λαζάνια με ομοιόμορφη ποσότητα του μείγματος ricotta. Τοποθετήστε 2 ζυμαρικά στο κάτω μέρος μιας τετράγωνης θήκης ψησίματος 8 ή 9 ιντσών, που καλύπτει το κάτω μέρος. Στρώστε πάνω από το 1/3 του ψιλοκομμένου μείγματος λαχανικών. Στη συνέχεια, ομοιόμορφα στρώστε 1/2 φλιτζάνι του μοτσαρέλα πάνω από το μείγμα λαχανικών. Επαναλάβετε έως ότου έχετε τρία επίπεδα. Πασπαλίστε την κορυφή της λαζάνιας ομοιόμορφα με το υπόλοιπο παρμεζάνα.
- Καλύψτε τη λαζάνια με αλουμινόχαρτο (δείτε Συμβουλές μαγειρέματος). Ψήνουμε για 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 έως 25 λεπτά μέχρις ότου η λαζάνια είναι φυσαλίδα και ελαφρώς καφέ στην κορυφή. Αφήστε τη λαζάνια να καθίσει για τουλάχιστον 10 έως 15 λεπτά πριν κόψετε, ώστε τα κομμάτια να συγκρατούνται καλύτερα.
Σημειώσεις κουζίνας:
- Μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά μέχρι και 2 μέρες πριν.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ή κόκκινη πιπεριά νιφάδες εάν θέλετε ένα μικρό λάκτισμα.
- Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα γκριλ τηγάνι να μαγειρέψουν τα λαχανικά στο μαγειρικό σκεύος αν δεν έχετε πρόσβαση σε μια σχάρα.
- Χρησιμοποιήστε πικάντικο ή γλυκό λουκάνικο γαλοπούλας. επιλογή σου.
- Ψεκάστε τη μία πλευρά με ψεκασμό μαγειρέματος και τοποθετήστε την πλευρά εκείνη στην κορυφή της λαζάνια - όταν την αφαιρέσετε, το τυρί δεν θα κολλήσει στο φύλλο!)
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 699 |
Σύνολο λιπών | 36 g |
Κορεσμένο λίπος | 15 g |
Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
Χοληστερίνη | 221 mg |
Νάτριο | 1,323 mg |
Υδατάνθρακες | 56 g |
Φυτικές ίνες | 16 g |
Πρωτεΐνη | 45 g |