Το Angu είναι ένα απλό βραζιλιάνο πιάτο από μαγειρεμένα καλαμποκάλευρα, παρόμοιο με το polenta. Το Angu είναι παραδοσιακά παρασκευασμένο μάλλον απλά με αλεύρι καλαμποκιού, νερό και ίσως λίγο αλάτι για γεύση. Ο ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος μπορεί να αντικαταστήσει μερικά από το νερό για να προσθέσει περισσότερη γεύση. Το Angu μπορεί να είναι πολύ κρεμώδες ή μπορεί να μαγειρευτεί περισσότερο μέχρι να είναι αρκετά παχύ για να τοποθετηθεί σε ένα καλούπι. Μόλις ένας δημοφιλής τρόπος για να εξυπηρετήσει angu είναι να το διαμορφώσετε με ένα καλούπι δακτυλιοειδούς δακτυλίου, στη συνέχεια, σερβίρετε το κύριο πιάτο (όπως το κοτόπουλο με okra ) στη μέση του δακτυλίου αραβοσίτου.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια κίτρινο αλεύρι κίτρινου αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε νερό και ζωμό κοτόπουλου σε βρασμό. Ανακατεύετε αργά στο αλεύρι καλαμποκιού.
- Αλατοπιπερώνετε με γεύση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή σιγοβράστε, ανακατεύοντας πολύ συχνά, μέχρι να φτάσει το αραβοσιτάλευρο στην επιθυμητή συνοχή, προσθέτοντας περισσότερο υγρό εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε από την ακοή, ανακατώστε το βούτυρο και σερβίρετε
- Εάν χρησιμοποιείτε μούχλα, μαγειρέψτε καλαμποκάλευρο μέχρι πολύ πυκνό, περίπου 30-40 λεπτά. Ανακατέψτε το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές επιπλέον βούτυρο για να λιπάνετε γενναιόδωρα το εσωτερικό του καλουπιού και ρίξτε ζεστό καλαμποκιού σε μούχλα. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν χαλαρώσετε απαλά.
Σερβίρει τέσσερα ως πλάκα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 959 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |