Cinco de Mayo, TGIF, που χτυπούν πίσω σε μια χαλαρωτική καλοκαιρινή μέρα - αυτές είναι μόνο μερικές σκέψεις που έρχονται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε να ανακατεύουμε μια παρτίδα μαργαρίτων. Ενώ δεν μπορείτε να πάτε στραβά με τον τυποποιημένο συνδυασμό του ξινή μίξη , τεκίλα και πορτοκαλί λικέρ, υπάρχουν πολλοί τρόποι να πάρετε αυτό το κλασικό κοκτέιλ σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Ας ξεκινήσουμε με το βασικό συστατικό: όξινο μίγμα. Το sour mix που αγοράστηκε από το κατάστημα λειτουργεί σε ένα τσίμπημα, αλλά όταν θέλετε να βγάλετε όλες τις στάσεις, το σπιτικό μίγμα είναι ο τρόπος να πάτε και αξίζει τον προγραμματισμό. Είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει, και μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο.
Κάνοντας το δικό σας μίγμα επίσης σημαίνει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε τη συνολική γεύση της μαργαρίτας σας, την έγχυση της με φρέσκα βότανα, μπαχαρικά ή ακόμα και να αλλάξετε μερικά από τα χυμό ασβέστη για κάτι πιο ξεχωριστό γεγονός άξιο, όπως τα πορτοκάλια του αίματος .
Σε αυτή την εκδοχή, διατηρήσαμε την αλήθεια με το χυμό ασβέστη, αλλά τα πράγματα πήγαιναν με την έγχυση του όξινου μείγματος με φρέσκα jalapeños. Το μείγμα μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι μία εβδομάδα εκ των προτέρων, στη συνέχεια αποθηκεύεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο (μεταβείτε κατευθείαν στο βήμα 2 εάν κάνετε το ξινό μίγμα μπροστά από το χρόνο).
Αντί για τα συνηθισμένα γυάλινα γυάλινα γυαλιά, ένας συνδυασμός ζάχαρης, αλατιού και καπνιστής πάπρικας εξασφαλίζει ότι η μαργαρίτα σας ξεχωρίζει ανάμεσα σε μια θάλασσα υπερπλήρωσης κοκτέιλ. Το πιπέρι τσίλι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα επιπλέον λάκτισμα.
Και μην ξεχνάτε την τελική αφή - τη γαρνιτούρα. Ο ανανάς jalapeño margarita δεν θα ήταν πλήρης χωρίς μια σφήνα ανανά, αλλά συμπεριελάβαμε και μια διαβολική συστροφή με ζαχαρωμένα jalapeños. Ίσως θελήσετε να διπλασιάσετε σε αυτό το μέρος της συνταγής, καθώς είναι ένα πολύ εθιστικό, αν και πικάντικο, σνακ, και μεγάλη προσθήκη για σαλάτες. Εάν είστε πιεσμένοι για το χρόνο, φέτες, το φρέσκο jalapeño λειτουργεί καλά, πάρα πολύ, αλλά τα candied ones είναι ένα αξεσουάρ διασκέδασης σε ένα γλυκό, καπνιστό κοκτέιλ σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένεια στην επόμενη σας συγκέντρωση.
Τι χρειάζεστε
- Candied Jalapeño:
- 1 ολόκληρο jalapeño (φρέσκο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
- Jalapeño Απλό Σιρόπι:
- 1 ολόκληρο jalapeño (φρέσκο)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
- 1/4 φλιτζάνι νερό κύπελλο
- Πικάντικη Ζάχαρη:
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 σφήνα ασβέστη
- Ανανάς Jalapeño Margarita:
- 1/4 φλιτζάνι χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι / 6 ουγκιές τεκίλα
- 1/4 φλιτζάνι / 4 ουγκιές Cointreau
- Γαρνίρισμα: 4 σφήνες ανανά
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε ένα jalapeño σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό σε μια μικρή, μη κολλητική κατσαρόλα. Θερμάνετε πάνω από τη μεσαία φλόγα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και τα μείγματα είναι ελαφρώς χρυσαφένια. Προσθέστε τις φέτες jalapeño και μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά το τηγάνι μέχρις ότου οι πιπεριές είναι πλήρως επικαλυμμένες και το σιροπιώδες μείγμα είναι βαθύ χρυσό, 1 έως 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, μεταφέρετε το jalapeños σε μια πλάκα με περγαμηνή.
- Διαχωρίστε το υπόλοιπο jalapeño στα μισά. Προσθέστε το σε μια μικρή κατσαρόλα με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, χυμό ασβέστη και 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Απορρίψτε τα κομμάτια jalapeño.
- Σε ένα ρηχό μπολ ή μικρό πιάτο, συνδυάστε το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και καπνιστή πάπρικα.
- Χρησιμοποιήστε τη σφήνα ασβέστη για να σύρετε γύρω από το χείλος τεσσάρων γυαλιών βράχων. Βυθίστε τις ζάντες στο μείγμα πάπρικας-ζάχαρης-αλατιού, ανακινώντας κάθε περίσσεια.
- Γεμίστε έναν αναδευτήρα κοκτέιλ με πάγο. Προσθέστε το σιρόπι lime-jalapeño, χυμό ανανά, τεκίλα και Cointreau. Ανακινήστε μέχρι να σχηματιστούν χάντρες από ιδρώτα στο εξωτερικό μέρος του αναδευτήρα.
- Γεμίστε τα γυαλιά με παγάκια. Διαχωρίστε το κοκτέιλ ανάμεσα στα γυαλιά. Γαρνίρετε το καθένα με μια σφήνα ανανά και μερικά κομμάτια ζαχαρωμένου jalapeno. Σερβίρετε αμέσως.