Ένας εύγευστος και βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε ένα ψητό ψητό νύχι είναι η χρήση της μονάδας ψησίματος. Αυτή η συνταγή απαιτεί μια γεύση αρωματική βότανο που προσθέτει μια ωραία κρούστα στο ψητό όπως μαγειρεύει. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τις διακοπές και ειδικές περιστάσεις.
Τι χρειάζεστε
- 1 4-5 κιλά καβουρδισμένο κοτόπουλο
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 σούπας θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μήλου
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 λεκάνη στάγδην (ένα καλάμι αλουμινίου μιας χρήσης λειτουργεί καλά)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το καλαμάρι σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Συνδυάστε τα συστατικά καρυκεύματος και τα σμέουρα πάνω από το ψητό. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένο.
- Προετοιμάστε τη σχάρα για το μαγείρεμα ψησίματος ακολουθώντας τις οδηγίες στο εγχειρίδιο ψησταριάς. Τοποθετήστε την πλευρά του οσπισμού με τα ψηλά οστά προς τα κάτω. Αν χρησιμοποιείτε ψητό χωρίς κόκαλα το τοποθετήστε απλά στο πλάι του. Σηκώστε το ψητό από τα άκρα και περιστρέψτε το για να βρείτε το κέντρο κατά προσέγγιση.
- Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι λεπίδας που κόβεται από το κεντρικό άκρο προς το τέλος. Τραβήξτε το κλαδευτήρι της σχιστόλιθου μέσα από την τρύπα και χαλαρά ασφαλίστε με τις περόνες περιστροφής. Τοποθετήστε ψητό στη σχάρα και ρυθμίστε στο κέντρο. Σφίξτε τις διχάλες περóνης.
- Αφαιρέστε από τη σχάρα και προθερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής αλουμινίου κάτω από το χώρο όπου θα τοποθετηθεί το ψητό. Προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι νερό στο δοχείο συλλογής, αν σκοπεύετε να κάνετε σάλτσα με τους παραγόμενους χυμούς.
- Χρησιμοποιώντας γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα, επιστρέψτε στη σχάρα ψητό. Αφήστε τη σχάρα ψηλά για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 120 F (140 F για μέτρια επεξεργασία). Αφαιρέστε από τη σχάρα και την ράβδο ψηστιέρων, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά. Χαράξτε και τοποθετήστε σε μια πιατέλα. Σερβίρισμα.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι μεταξύ 3 και 4 ωρών, ανάλογα με τη σχάρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι κατά τη δοκιμή της θερμοκρασίας θα σταματήσετε το μοτέρ και θα ελέγξετε μια θέση κοντά στο κέντρο του ψητό αλλά μακριά από τη ράβδο rotisserie που θα είναι πολύ ζεστή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1255 |
| Σύνολο λιπών | 90 g |
| Κορεσμένο λίπος | 33 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 41 g |
| Χοληστερίνη | 338 mg |
| Νάτριο | 1,398 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 97 g |