Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν το spanakorizo (στα ελληνικά σπανάκωριζο ή σπανάκορυζο, προφέρεται spah-nah-KOH-ree-zoh) σε ιταλικό ριζότο. Και τα δύο παρασκευάζονται με ρύζι μαγειρεμένο σε κρεμώδη σύσταση. Το ριζότο, ωστόσο, ανακατεύεται συνεχώς ενώ δεν είναι το spanakorizo. Επιπλέον, το ριζότο περιέχει συχνά τυρί, ενώ το spanakorizo δεν είναι μόνο χορτοφαγικό αλλά μπορεί να θεωρηθεί πραγματικά vegan. Επειδή δεν περιέχει κρέας, το spanakorizo σερβίρεται συχνά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Ενώ μια βασική συνταγή spanakorizo περιέχει μόνο σπανάκι και κρεμμύδι, υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο πιάτο. Για παράδειγμα, μερικοί μάγειροι προτιμούν να προσθέτουν κρεμμύδια (πράσινα κρεμμύδια), πράσα, μαϊντανό, ρεβίθια ή σκόρδο. Άλλοι προσθέτουν τις ντομάτες για ένα "κόκκινο" spanakorizo. Για όσους επιθυμούν να τρώνε κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα, το λουκάνικο και / ή το τυρί μπορεί να είναι μια ωραία προσθήκη. Κάποιοι μάγειροι επιθυμούν επίσης να πειραματιστούν με τον τύπο ρυζιού που χρησιμοποιείται. το καστανό ρύζι προσθέτει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, ενώ το κοντόκοκκο λευκό ρύζι είναι πιο κρεμώδες.
Παραδοσιακά, τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά σαρώνουν σε μια κατσαρόλα, μετά την οποία το ρύζι βρασίζει λίγο. Τέλος, προστίθενται νερό ή ζωμός και το ρύζι μαγειρεύεται. Αυτό μπορεί να κάνει spanakorizo ένα καταπληκτικό γεύμα μίας γλάστρας. Εναλλακτικά, το spanakorizo μπορεί να καταναλωθεί ως πλάκα που συνδυάζει λαχανικά και άμυλο, μαζί με ένα ψάρι ή πιάτο με βάση το κρέας. Δοκιμάστε να το γεμίσετε με ένα πασπαλίζισμα από φρυγμένη φέτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 1/4 κιλά σπανάκι, ψιλοκομμένο, πλυμένο και στραγγισμένο
- 1 1/3 φλιτζάνια νερό
- 1 1/3 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι (ή άλλο ρύζι της επιλογής σας)
- 5 1/4 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα δοχείο αποθήκευσης, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε σπανάκι και 1 1/3 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε μέχρι να σβήσει το σπανάκι, περίπου 5 με 7 λεπτά.
- Προσθέστε ρύζι και 5 ½ φλιτζάνια νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού και αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά έως ότου το πιάτο "συγχωνευτεί".
- Μια άλλη επιλογή είναι να κρατήσετε το σπανάκι μέχρι το ρύζι να έχει σχεδόν τελειώσει το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το σε ατμό πάνω από το ρύζι.
- Σερβίρετε με σφήνες από λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ορισμένοι μάγειροι προτιμούν επίσης να προσθέσουν ένα πιάτο από φέτα και φρέσκο ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 186 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 138 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |