Αυτή η συνταγή για το Wiener Schnitzel δεν είναι αυθεντική γιατί χρησιμοποιώ τα φιλέτα χοιρινού κρέατος αντί για τα μοσχαρίσια μοσχαρίσια. Αλλά πραγματικά γεύση σχεδόν το ίδιο! Το φρέσκο λεμόνι είναι το απαραίτητο φινίρισμα σε αυτό το πλούσιο και πικάντικο κύριο πιάτο.
Το βασικό τέχνασμα για το Wiener Schnitzel είναι να χτυπάει το κρέας λεπτό ανάμεσα σε πλαστικά περιβλήματα, ώστε να μαγειρεύει γρήγορα και ομοιόμορφα. Σερβίρετε με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή σπανάκι και μια πράσινη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι στεγνά ψίχουλα ψωμιού
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
- 1 λεμόνι, κομμένο σε σφήνες
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε έξι κομμάτια εγκάρσια. Τοποθετήστε ανάμεσα σε φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος, κομμένα προς τα κάτω και λίβρα έως ότου τα κομμάτια έχουν πάχος περίπου 1/3 ".
2. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
3. Συνδυάστε την πάπρικα και το αλεύρι σε μια ρηχή πλάκα.
4. Τοποθετήστε το κτυπημένο αυγό σε ρηχό μπολ.
5. Τοποθετήστε τα ψίχουλα ψωμιού σε μια άλλη ρηχή πλάκα.
6. Βυθίστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο μείγμα αλευριού και αποφύγετε την περίσσεια.
Στη συνέχεια βυθίστε κάθε κομμάτι σε μείγμα αυγών, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ψίχουλα ψωμιού, πιέζοντας για να παλτό. Τοποθετήστε κάθε επιχρισμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος σε συρμάτινη σχάρα.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς F.
8. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο με λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αφρίσει.
9. Μαγειρέψτε ένα ή δύο κομμάτια χοιρινού κρέατος κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και να τρυφεθούν, περίπου 2-4 λεπτά ανά πλευρά. Όταν κάθε κομμάτι μαγειρεύεται, τοποθετήστε το σε πιατέλα στο φούρνο για να κρατήσετε ζεστό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια χοιρινού κρέατος και στη συνέχεια σερβίρετε με λεμονιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 663 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 225 mg |
| Νάτριο | 660 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |