Αυτό το κέικ φρουτώδους βατόμουρου και λεμονιού είναι μια χαρά που βλέπεις και γεύσεις, νόστιμα, του καλοκαιριού. Τα κέικ δαχτυλιδιών είναι τα ιδανικά μαγειρευτά για πικνίκ και τσουχτερίδες, γιατί δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να γευτείτε. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι επίσης το τέλειο κέικ καφέ για να προετοιμάσει μια μέρα εκ των προτέρων.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούχλα δακτυλίου, μούχλα Bundt® ή tulband (την ολλανδική έκδοση) εδώ, αλλά αν δεν συμβεί κανείς, θα κάνει και μια τακτική καραμέλα .
Θα χρειαστείτε έναν αναμίκτη ή ένα χέρι.
Η προσθήκη του κουάρκ, ένα δημοφιλές φρέσκο τυρί στις Κάτω Χώρες, κάνει το κέικ υγρό και πικρό. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το κουάρκ όπου ζείτε, απλά δείτε τις συμβουλές μας παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι / 150 g άλατος βουτύρου (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/4 φλιτζάνι / 250 γραμμάρια σούπερ-καστορέλαιο ζάχαρης
- 2 λεμόνια
- 3 αυγά
- 1 1/5 φλιτζάνι / 300 γραμμάρια ολόκληρου γαλλικού κουάρκ
- 2/5 φλιτζάνι / 100 ml πλήρους γάλακτος
- 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 3 1/5 φλιτζάνι / 400g αλεύρι με αυτο-άνοδο
- 1 2/3 φλιτζάνι / 250 γραμμάρια βατόμουρων
- 2 1/2 φλιτζάνια / 250 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμοί C). Λιπάνετε ένα μεγάλο καλούπι δακτυλίου.
- Χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το φως και το κρεμώδες (περίπου 5 λεπτά). Γυρίστε το beater στη χαμηλότερη ρύθμιση και προσθέστε τα αυγά, ένα προς ένα.
- Ζεσταίνετε τα λεμόνια και πιέστε το χυμό. Ρυθμίστε το χυμό λεμονιού στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το κουάρκ και το γάλα στο μείγμα βουτύρου. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς κουλουριασμένο σε αυτό το στάδιο.
- Αφαιρέστε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι στο κτύπημα και διπλώστε απαλά το μίγμα.
- Ρίξτε το κτύπημα στο καλούπι δακτυλίου. Τοποθετήστε τα περισσότερα από τα βακκίνια στην κορυφή του κτύπου (θα βυθιστούν κατά το μαγείρεμα). Κρατήστε μερικά βακκίνια στην άκρη για να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ αργότερα.
- Ψήνουμε το κέικ μέχρι να βγει ένα καλαμάκι που εισάγεται στο κέικ καθαρό, περίπου 50-55 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο καλούπι σε ράφι καλωδίων για 1/2 ώρα και στη συνέχεια αναποδογυρίστε στο ράφι (ακόμα στο καλούπι) και αφήστε να κρυώσει για 1 1/5 ώρες.
- Για να φτιάξετε το λούστρο λεμονιού, ανακατέψτε τη ζάχαρη σε σκόνη και το μισό χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να απολυμαίνονται πλήρως. Θα πρέπει να είναι αδιαφανές και ρευστό. Προσθέστε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού, εάν η συνοχή είναι πάρα πολύ παχύ.
- Όταν το κέικ κουάρκ είναι κρύο πέτρινο, αφαιρέστε το από το καλούπι και τοποθετήστε το ράφι με το κέικ πάνω σε ένα κομμάτι χαρτιού χαρτιού ή χαρτοπετσέτας κουζίνας, για εύκολο καθαρισμό. Ψεκάστε το κέικ με το λεμόνι βερνίκι, διακοσμήστε με βατόμουρα και τελειώστε με ένα ξεσκόνισμα σκόνης ζάχαρης.
- Τοποθετήστε το κέικ σε μια βάση κέικ και σερβίρετε σε γενναιόδωρες φέτες.
Συμβουλές:
- Τι είναι το κουάρκ; Η λέξη στην πραγματικότητα σημαίνει "τυρόπηγμα". Το Quark είναι ένας τύπος τυριού ολόκληρου ή αποκορυφωμένου γάλακτος που παρασκευάζεται χωρίς πυτιά. Είναι δημοφιλές στην Ευρώπη και μπορεί να βρεθεί σε κάποια αμερικανική αγορά.
- Δεν μπορείτε να βρείτε το κουάρκ όπου ζείτε; Εδώ είναι ένα καλό υποκατάστατο: Μανιτάρι τυρί ricotta και ξινή κρέμα μαζί, χρησιμοποιώντας μια αναλογία 9 μέρη ricotta και 1 μερίδα ξινή κρέμα. Ο οδηγός για τα γερμανικά τρόφιμα προσφέρει επίσης συμβουλές για το πού να αγοράσετε το κουάρκ και πώς να το φτιάξετε από το μηδέν .
- Όταν τα βακκίνια δεν είναι σε εποχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βακκίνια στο ίδιο το κέικ. Απλά αφήστε το από την κορυφή και διακοσμήστε με το ξύσμα λεμονιού αντ 'αυτού.
- Εάν κάνετε το κέικ μια μέρα μπροστά από το χρόνο, απλά αφήστε το να κρυώσει στο καλούπι και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.