01 από 07
Τι θα χρειαστείτε
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Ένα αχλάδι είναι ένα από τα καλύτερα φρούτα για την αφυδάτωση. Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι ένα νόστιμο σνακ και είναι επίσης υπέροχα πασπαλισμένα στις σαλάτες και προστίθενται στα κομπόστα.
Εδώ είναι πώς να στεγνώσει τα αχλάδια, ώστε να καταλήξετε με το πιο γευστικό αποτέλεσμα είναι δυνατόν, καθώς και να εξασφαλιστεί ότι είναι ασφαλή για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.
Εξοπλισμός και συστατικά για αφυδάτωση αχλαδιών
- Αχλάδια
- Νερό και χυμό λεμονιού ή ξίδι (για το όξινο νερό για να αποφευχθεί η καφετί)
- Μπολ για νερό
- Σουρωτήρι
- Καθαριστής λαχανικών
- Μαχαίρι
- Ακροδέκτης αχλαδιού (προαιρετικό)
- Αφυγραντήρας τροφίμων
- Βάζα για αποθήκευση
02 του 07
Επιλέξτε τα σωστά αχλάδια για το στέγνωμα
Ώριμα αχλάδια. Λήδα Μέρεντιθ Τα αχλάδια είναι τα καλύτερα για την αφυδάτωση όταν είναι ώριμα αλλά δεν είναι πολύ μαλακά. Για παράδειγμα, με τα αχλάδια Bartlett (η καλύτερη ποικιλία για την ξήρανση), όταν γίνονται κίτρινα αλλά σταθερά, βρίσκονται στο τέλειο στάδιο για την ξήρανση. Φτάνουν σε αυτό το στάδιο μία ή δύο μέρες πριν είναι ιδανικές για φρέσκο φρέσκο φαγητό.
03 του 07
Φλούδα, πυρήνα και φέτα τα αχλάδια
Το ξεφλούδισμα των αχλαδιών πριν από την αφυδάτωση τους εξαλείφει την κοκκινίλα. Λήδα Μέρεντιθ Θα θελήσετε να ξεφλουδίσετε τα αχλάδια πριν τα κόψετε για να τα στεγνώσετε. Η κοκκινωπή υφή που μερικές φορές έχουν τα αχλάδια προέρχεται από σκληρά κύτταρα που ονομάζονται σκληροειδή. Τα περισσότερα από τα σκληροειδή είναι ακριβώς κάτω από το δέρμα, έτσι ξεφλούδισμα των αχλαδιών πριν από την αφυδάτωση τους οδηγεί σε μια καλύτερη υφή.
- Ξεφλουδίστε ολόκληρα τα αχλάδια με ένα αποφλοιωτή λαχανικών.
- Κόψτε τα τεταρτημόρια και κόψτε τους πυρήνες και τα στελέχη. Εάν επεξεργάζεστε πολλά αχλάδια, ίσως θέλετε να επενδύσετε σε ένα εργαλείο βρόχου corer corer. Είναι ένα απλό εργαλείο με έναν ασύμμετρο βρόχο που είναι ακριβώς το σωστό μέγεθος για να αποκόψει τον πυρήνα και στη συνέχεια να σύρει το στέλεχος.
- Κόψτε το αχλάδι σε φέτες 1/2-ίντσας.
Σημείωση: Άλλα φρούτα, όπως μήλα , δεν έχουν κύτταρα σκληροειδών και δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν πριν από την ξήρανση.
04 του 07
Αφαιρέστε τα αχλάδια στο όξινο νερό
Η απόρριψη των φετών αχλαδιών σε όξινο νερό πριν από την αφυδάτωση ελαχιστοποιεί την καφετιέρα. Λήδα Μέρεντιθ Καθώς κόβετε τα αποφλοιωμένα αχλάδια, ρίχνετε τα κομμάτια σε οξεοποιημένο νερό. Αυτό το βήμα ελαχιστοποιεί το ροδισμα ενώ τα αχλάδια στεγνώνουν.
- Κάνετε το όξινο νερό προσθέτοντας 1 κουταλιά ξίδι ή χυμό λεμονιού ανά λίτρο νερού.
05 του 07
Αποστραγγίστε τις φέτες αχλαδιού
Αδειάστε τα αχλάδια μετά από διαβροχή σε όξινο νερό. Λήδα Μέρεντιθ Όταν είστε έτοιμοι, να αφυδατώσετε τις φέτες αχλαδιού, αποστραγγίστε τις καλά σε ένα σουρωτήρι και προαιρετικά τους σκουπίστε με μια πετσέτα χαρτιού εάν είναι πολύ υγρές.
06 του 07
Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού στους δίσκους αφυγραντήρα
Αχλάδια τοποθετημένα σε δίσκο αφυγραντήρα. Λήδα Μέρεντιθ Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φέτες αχλαδιού σε ένα μόνο στρώμα στους δίσκους αφυδάτωσης. Φροντίστε να αφήσετε χώρο για την κυκλοφορία του αέρα ανάμεσα στις φέτες αχλαδιού. Καμία από τις φέτες δεν πρέπει να αγγίζει.
07 του 07
Σκουπίστε και φυλάξτε τα αχλάδια
Ώριμα αχλάδια. Λήδα Μέρεντιθ - Τοποθετήστε τους δίσκους των αχλαδιών στον αφυγραντήρα. Ξήρανση μεταξύ 130 F έως 140 F (54 C έως 60 C) έως ότου τα αχλάδια είναι δερματοειδή χωρίς υγρά σημεία (συνήθως 8 έως 10 ώρες).
- Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
- Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα αχλάδια σε σφραγισμένα γυάλινα βάζα μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα.
- Επισημάνετε τα βάζα σας με τα περιεχόμενα (Αχλάδια) και την ημερομηνία που τα στεγνώσατε. Στη συνέχεια, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι χρησιμοποιείτε το παλαιότερο πρώτο αν κάνετε επιπλέον παρτίδες.
- Τα αποξηραμένα αχλάδια θα πρέπει να έχουν διάρκεια ζωής από 6 μήνες έως 1 έτος.