Αυτή η υπέροχη σούπα βόειου φαγητού γίνεται με άπαχο βοδινό κρέας, κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα και προαιρετικό ρύζι. Προσθέσαμε λίγο κομμένο λάχανο (στην πραγματικότητα, τσιγαρίσαμε με λίγο κομμένο καρότο) στη σούπα που απεικονίσαμε μαζί με το ρύζι. Ο χυμός ντομάτας ή το V-8 και το ζωμό του βοείου κρέατος γεύονται ωραία, μαζί με λίγο σκόρδο σκόρδου.
Μη διστάσετε να προσθέσετε κομμένο σέλινο και τεμαχισμένα καρότα μαζί με το κρεμμύδι και το πιπέρι όταν καπνίζετε το βόειο κρέας. Είναι μια πολυδύναμη σούπα και μπορεί εύκολα να γίνει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες εξαλείφοντας το ρύζι ή τα ζυμαρικά και τα φασόλια. Θα μπορούσατε να προσθέσετε επιπλέον έδαφος βοείου και λαχανικών στο μείγμα.
Μαγειρέψτε το ρύζι ή τα ζυμαρικά χωριστά ή χρησιμοποιήστε το βολικό προ-μαγειρεμένο "Ready Rice".
Δείτε επίσης
Απαλή μαγειρική ταξική σούπα με αλεσμένο βόειο κρέας
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1/4 φλιτζ. Πράσινο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού πυρήνες
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι (15 ουγγιές) pinto φασόλια ή τα μικρά κόκκινα φασόλια, undrained
- 1 κουτί (10 3/4 ουγκιές) συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος *
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες
- 1 1/4 φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή V-8
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι ή μικρά ζυμαρικά, όπως ditalini ή αλφάβητο, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρουμε τη μέση ζέστη. Προσθέστε το βοείου κρέατος και μαγειρέψτε, διαλύοντας με μια σπάτουλα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το βοδινό έδαφος δεν είναι πλέον ροζ.
- Μεταφέρετε το μίγμα βοείου κρέατος σε μια αργή κουζινέτα 4- έως 5 τετραγωνικών μέτρων με κουτάλι με σχισμή.
- Στη βραδεία κουζίνα προσθέστε το καλαμπόκι, το λάχανο, εάν χρησιμοποιείτε, τις τομάτες σε κύβους, το ζωμό βοείου κρέατος, το χυμό ντομάτας ή το V-8, και σκόνη σκόρδου.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 4 έως 6 ώρες. Προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά περίπου 5 με 10 λεπτά πριν από το χρόνο υπηρεσίας.
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται
Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί, μπισκότα ή μπισκότα , ή με μια σαλάτα ή ένα μισό σάντουιτς.
* Χρησιμοποιήστε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια σπιτικό συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος (διπλής αντοχής) στη θέση της συμπυκνωμένης σούπας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 548 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 67 mg |
| Νάτριο | 292 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |