Blister Padron Peppers

Το απόλυτο σνακ και το τέλειο ορεκτικό, σύμφωνα με την τρέχουσα γνώμη, είναι μια παρτίδα γρήγορα σοταρισμένες και γενναιόδωρα αλατισμένες πιπεριές Padron (γνωστές ως pimentons de Padron στην μητρική τους Ισπανία). Είναι μικρά, χορταρικά και κυρίως ήπια, με κάθε δέκατο (ή έτσι) γεμάτο αρκετή θερμότητα για να σας κρατήσει στα δάχτυλα των ποδιών σας. Padrons χαλάζι από την περιοχή της Γαλικίας της Ισπανίας, όπου είναι πάνω ή λιγότερο κάθε μενού τάπας όταν είναι σε εποχή.

Οι πιπεριές Padron ήταν αρκετά δύσκολο να βρεθούν στις ΗΠΑ, αλλά τους βλέπω όλο και περισσότερο στα τμήματα παραγωγής παρά μόνο στις αγροτικές αγορές, οπότε κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα.

Δοκιμάστε τα με ένα ποτήρι Albariño (ένα λευκό κρασί από την Ισπανία), αλλά η τελική επιλογή ποτών εξαρτάται φυσικά από εσάς.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλάκι σούπας, λαχανικό, έλαιο canola
• 1/2 λίβρες pimentons de padron
• Αλάτι για ψεκασμό (εάν έχετε χοντρό αλάτι στη θάλασσα, fleur de sel ή sel gris αυτό είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να τα χρησιμοποιήσετε)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου είναι πολύ ζεστή - μια σταγόνα νερού θα πρέπει να αναπηδήσει και να σβήσει από την επιφάνεια αμέσως μετά την επαφή. Προσθέστε το λάδι, στροβιλίστε τη λεκάνη για να την επικαλύψετε με το λάδι και προσθέστε τις πιπεριές. Στην ιδανική περίπτωση, οι πιπεριές πρέπει να ταιριάζουν σε ένα μόνο στρώμα έτσι ώστε κάθε πιπέρι να κάθεται πάνω στην καυτή επιφάνεια του τηγανιού.
2. Μαγειρέψτε τις πιπεριές, αδιατάρακτες, μέχρι να φουσκωθούν στη μία πλευρά, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε τις πιπεριές (ή απλά ανακινήστε το τηγάνι) και μαγειρέψτε μέχρις ότου οι πιπεριές φουσκωθούν παντού και τρυφερά στο δάγκωμα, ακόμα ένα λεπτό περίπου.

1. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει, πασπαλίζετε απελευθερωμένα με αλάτι και σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	221
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	79 mg
Υδατάνθρακες	27 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)