Αυτή η κόκκινη σαλάτα λάχανο είναι ένας ελκυστικός, πολύχρωμος συνδυασμός των συστατικών. Λεπτές φέτες μήλα, αποξηραμένα βακκίνια και προαιρετικά φρυγανισμένα πεκάν προσθέτουν υπέροχη γεύση και υφή στο λάχανο. Αν δεν έχετε αποξηραμένα βακκίνια στο χέρι, μπορεί να αντικατασταθεί η σταφίδα ή η σταφίδα. Η εικόνα σαλάτα έγινε με κόκκινο και πράσινο λάχανο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα κόκκινα λάχανα, αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε γλυκά, τραγανά μήλα στη σαλάτα (π.χ. Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Η σπιτική σάλτσα σαλάτας είναι ένας ελαφρώς γλυκασμένος συνδυασμός ξύδι, μέλι, ελαιόλαδο και κρετόλι ή μουστάρδα ολικής αλέσεως. Είναι μια εξαιρετική σαλάτα που σερβίρει με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικά. Η σαλάτα πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με τις χοιρινές μπριζόλες, το χοιρινό τραβιέ, ή τα πλευρά, το ψητό χοιρινό, τα λουκάνικα και το ζαμπόν.
Για κάποια καπνιστή γεύση, μην διστάσετε να προσθέσετε περίπου 1/4 φλιτζάνι τραγανισμένο μαγειρεμένο μπέικον ή γαρνίρετε τη σαλάτα με τριμμένο μαγειρεμένο μπέικον.
Για την καλύτερη γεύση, σχεδιάστε την προετοιμασία της σαλάτας τουλάχιστον 2 ή 3 ώρες νωρίτερα. Καλύψτε το μπολ και ψυγεί μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο. Πετάξτε ξανά τη σαλάτα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας
- ξύδι κόκκινου κρασιού ή βαλσαμικό ξύδι
- 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας τολμηρή και πικάντικη μουστάρδα (ή μουστάρδα κρεολ)
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεσαία μη αποφλοιωμένα μήλα (γλυκά, τραγανή)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο
- 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
- Προαιρετικά: 3/4 φλιτζάνια ψημένα μισά πεκάν ή καρύδια (δείτε τις οδηγίες φρυγανίσματος παρακάτω)
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε και τα δύο είδη ξύδι με τη μουστάρδα. χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Σταδιακά χτυπήστε στο μέλι και στο ελαιόλαδο.
- Πλύνετε τα μήλα. αφήστε τα αλεύκαστα ή ξεφλουδίστε αν θέλετε. Σκεπάζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε τρίμηνα. Λεπτά κομμένα τα τεταρτημόρια σταυροειδώς. Εναλλακτικά, κόψτε τα μήλα σε σφήνες και κόψτε με λεπτό τρόπο τις σφήνες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις φέτες μήλου με το χυμό λεμονιού, και τα δύο είδη τεμαχισμένου λάχανου, και τα αποξηραμένα βακκίνια, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε το παρασκευασμένο μέντα με μουστάρδα. πετάξτε για να καλύψετε προσεκτικά τα συστατικά. Προσθέστε αλάτι και μαϊντανό πιπέρι, για γεύση.
- Κόψτε τα φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια χονδροειδώς, αν χρησιμοποιείτε. Αφήνω στην άκρη.
- Ψυγεί τη σαλάτα μέχρι να σερβίρει χρόνο. προσθέστε τα φρυγμένα καρύδια και πετάξτε ξανά λίγο πριν το σερβίρετε.
Πώς να το ψήστε
- Φούρνος: Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F. Διαδώστε τα μισά πεκάν σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοστ στο φούρνο για 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά.
- Σφουγγαράκι: Σκεπάστε τα πεκάν σε μια ξηρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και αρωματικά, ανακινώντας το τηγάνι και γυρίζοντας συχνά. Αμέσως τα βγάζετε σε μια πλάκα για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 238 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 94 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |