Αυτό το βαθύ, σκοτεινό, παρακμιακό επιδόρπιο είναι καθαρή επιείκεια. Φτιαγμένο με ολλανδική σκόνη κακάου (εξειδικευμένη σκούρα σκόνη κακάου Hershey), το επιδόρπιο αυτό παίρνει το κέικ για την πιο έντονη και πλούσια γεύση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική φυσική σκόνη κακάο, αλλά να έχετε κατά νου ότι η τελική τούρτα θα είναι ελαφρύτερο σε χρώμα και σε γεύση σοκολάτας.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
- 2 μαγειρική σόδα κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος, όπως η κάνναβη ή το ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
- 1 φλιτζάνι πολύ ζεστό καφέ (κρύο)
- 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως καρύδα, αμύγδαλο ή κάσιους
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι (συνιστάται το ξίδι μηλίτη μήλου)
- 1 συνταγή Fluffy White Glaze (βλέπε παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 βαθμούς Fahrenheit και λιπαίνετε ελαφρά δύο στρογγυλά μεταλλικά κέικ οκτώ ίντσας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών για να φτιάξετε αυτό το κέικ ή το κουτί 12 κουταλιού με τακάκια. Δείτε τη σημείωση στο κάτω μέρος αυτής της συνταγής για τις ρυθμίσεις του χρόνου μαγειρέματος.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τα 2 φλιτζάνια αλεύρι από όλες τις χρήσεις, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού και προσθέστε το λάδι μαγειρέματος, το κοκκοποιημένο σάκχαρο, ταχίνι και 1 φλιτζάνι πολύ ισχυρό βραστό καφέ, και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιρούνι.
Προσθέστε σταδιακά το γάλα μη κρέμας με 1 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρις ότου όλα ενσωματωθούν. Τέλος, ανακατεύουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Διαχωρίστε το ζυμάρι ομοιόμορφα ανάμεσα στις δύο θήκες από κέικ μεταλλικής σκόνης των 8 ιντσών. Ψήστε για 25 έως 27 λεπτά, ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι στη μέση του κέικ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το πάνω σε ένα στρογγυλό κέικ με πάγωμα και σάντουιτς το άλλο κέικ πάνω από το παγωμένο κέικ. Frost εντελώς για να καλύψει, ή να απολαύσετε όπως είναι.
Λευκό παγωμένο πάγωμα
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1 φλιτζάνι μη υδρογονωμένο λίπος, όπως η μάρκα Spectrum
- 1/4 φλιτζανιού μαργαρίνης
Συνδυάστε τα συστατικά με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή χτυπώντας έντονα με το χέρι μέχρι πολύ χνουδωτά. Φυλάξτε το μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση και αφήστε το σκυρόδεμα να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου για εύκολη εξάπλωση.
Χρόνοι μαγειρέματος για άλλα ταψιά:
Για τηγάνι 9 x 13 ιντσών, ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι που έχει εισαχθεί στο κέντρο.
Για 12 cupcakes, ψήνουν περίπου 22 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο ενός μέτριου cupcake.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 320 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 449 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |