Όταν τα λαχανικά ρίζας είναι σε αφθονία, αυτή η συνταγή vegan συνταγή είναι ένα πλούσιο και φθηνό γεύμα go-to. Χωρίς το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το μπέϊκον, αυτή η λήψη της παραδοσιακής κρέμας συνταγής πατάτας είναι πολύ πιο υγιεινή. Η χρήση μιας μη γαλακτοκομικής γαλακτοκομικής εναλλαγής που περιέχει καρραγενάνη συμβάλλει στη σταθεροποίηση του υγρού σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Το αποτέλεσμα είναι η άνεση και η ζεστασιά που μπορεί να φέρει μόνο ζεστή κρεμώδη σούπα. Έχετε ένα φλιτζάνι για μεσημεριανό γεύμα ή ένα μπολ για δείπνο.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο να πάει με αυτή την κρεμώδη βόγγανη σούπα παρά μια τραγανή επικάλυψη. Προσθέστε μάρκες tortilla, μάρκες pita ή κάνετε αυτά τα σπιτικά κέικ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, η προσθήκη φρέσκων λαχανικών στη σούπα μπορεί να κάνει αυτή τη σούπα ακόμα πιο ευχάριστη καθώς και να προσθέσει κάποια κρίσιμη στιγμή. Η καλύτερη επιλογή για αυτό είναι φρέσκο άσπρο ή κίτρινο καλαμπόκι. Προσθέστε το φρέσκο καλαμπόκι σε κάθε μερίδα του πιάτου.
Εάν αποφύγετε τη σόγια, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σόγιας με γάλα αμυγδάλου και να αλλάξετε τη μαργαρίνη με μαργαρίνη χωρίς σόγια και γαλακτοκομικά.
Εάν υπάρχουν υπολείμματα, μπορούν να ψυχθούν μέχρι 5 ημέρες και να θερμανθούν ξανά σε κατσαρόλα. Καταψύξτε τη σούπα για έως δύο έως τρεις μήνες.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουτάκια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένες πατάτες
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 4 κουταλιές λαχανικών
- 6 κουταλιές μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- 5 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 φλιτζάνια απλό γάλα σόγιας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το ζωμό, τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και το βούτυρο και βράστε. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές. Αποστραγγίστε τα λαχανικά, διατηρώντας το υγρό. Τοποθετήστε τα λαχανικά και 1 φλιτζάνι του υγρού σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, που εργάζονται σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο, και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό, αλλά κάποια κομμάτια πατάτας παραμένουν ακόμα. Επιστρέψτε το πουρέ στο δοχείο, ανακατεύοντας για να το συνδυάσετε και σιγοβράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε τη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά σε μεσαία υψηλή μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε στο αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή έως ότου το αλεύρι μυρωδιές ελαφρώς ψημένο, αλλά δεν καίγεται. Συνεχίζοντας να χτυπάτε συνεχώς, προσθέστε σταδιακά το γάλα σόγιας, το μαγείρεμα μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρώς παχιασμένο με τη συνοχή μιας σάλτσας κρέμας.
- Προσθέστε το μείγμα στη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Ζεσταίνετε μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία και τη συνοχή, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να σερβίρετε ζεστά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 354 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 1,611 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |