Αυτή η συνταγή για το ψημένο τυρί ricotta είναι απίστευτα εύκολη και απλή, αλλά εύγευστη, σε απλή φρυγανισμένη μπαγκέτα. Σερβίρετε μόνοι ή με ελιές και / ή σαλάμι στο πλάι. Ήπια στη γεύση, το τυρί ricotta είναι ένα καλό συστατικό για χρήση στην προσθήκη υφής στα γλυκά τρόφιμα καθώς και σε μερικά πικάντικα πιάτα.
Σχετικά με το τυρί Ricotta
Το Ricotta είναι ένα υγρό φρέσκο ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από ορό γάλακτος που χρησιμοποιείται σε ιταλικά πιάτα όπως λαζάνια, μανιόττες και cheesecake. Είναι κατασκευασμένο από ορό γάλακτος προβάτων, αγελάδων, αιγών ή βουβάλου που παραμένει μετά την απομάκρυνση του καλαμποκιού. Μετά την απομάκρυνση του τυρογάλακτος, ο ορός γάλακτος θερμαίνεται ξανά για να σχηματιστεί ένα άλλο τυρόπηγμα που γίνεται τυρί ricotta. Δεδομένου ότι η καζεΐνη διηθείται από τον ορρό γάλακτος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής τυριού, το Ricotta είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στην καζεΐνη.
Νωπά Ricotta
Για να παραχθεί η φρέσκια μορφή Ricotta, οι τυροκορευστές αποκομίζουν τα μικρά λευκά κομμάτια από την κορυφή του θερμαινόμενου γάλακτος για να δημιουργήσουν ένα καθαρό λευκό πολύ μαλακό, λείο και κοκκώδες τυρί, παρόμοιο με το τυρί cottage. Στη συνέχεια συσκευάζεται σε στρογγυλά πλαστικά δοχεία για εύκολο χειρισμό και πρόσβαση.
Η αγορά υψηλής ποιότητας φρέσκιας ρίκοτας μπορεί να κάνει μια τεράστια διαφορά στην υφή και τη γεύση. Θα παρατηρήσετε μια διαφορά στη γεύση και την υφή. Πρώτα απ 'όλα, η ρίκοτα θα έχει στην πραγματικότητα γεύση (όπως τη γλυκιά κρέμα) και η υφή θα είναι λεία και χνουδωτή, όχι λεπτή και κοκκώδης. Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να κάνετε μια απλή έκδοση του τυριού ricotta στο σπίτι.
Άλλοι τύποι τυριού Ricotta
Εκτός από το φρέσκο ricotta, μπορείτε επίσης να δείτε ricotta salata και ricotta infornata στο κατάστημα.
Το Ricotta salata είναι φρέσκο ricotta που έχει αλατιστεί και πιέζεται σε έναν τροχό τυριού που παλαιώνει για αρκετούς μήνες. Η Ricotta salata είναι σκληρή, άσπρη και εύθρυπτη και έχει μια ήπια αλμυρή, ξηρή και γαλακτική γεύση. Μπορεί να ξυριστεί ή να τριφτεί πάνω από σαλάτες, ζυμαρικά και λαχανικά.
Το Ricotta infornata είναι μια καπνιστή έκδοση που έχει ψηθεί και είναι ελαφρώς καφέ. Είναι αρκετά σταθερή ώστε να κόβεται σε σφήνες και έχει μια απαλή, εύθρυπτη υφή. Έχει μια λεπτή καφέ φλούδα από το ψήσιμο στο φούρνο. Αν και η υφή είναι διαφορετική, η γεύση είναι πολύ παρόμοια με τη φρέσκια ρίκο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι τυρί ricotta
- 1 κουταλιά της σούπας (φρέσκο και ψιλοκομμένο, μαϊντανός, θυμάρι, σχοινόπρασο και βασιλικός είναι όλα νόστιμα)
- 1 αλάτι με τσίμπημα (ή περισσότερο για γεύση)
- 1 κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (συν επιπλέον για το ψήσιμο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
- Ανακατέψτε τα φρέσκα βότανα και το αλάτι στο ricotta. Γεμίστε ένα μικρό ταψί με τη ρίκο. Ένα μικρό ramekin ή mini-tart τηγάνι λειτουργεί καλά.
- Ψεκάστε το ελαιόλαδο στην κορυφή. Ψήστε για είκοσι λεπτά. Εάν η κορυφή δεν καφέ, τελειώστε το πιάτο τοποθετώντας το κάτω από ένα κοτόπουλο για λίγα λεπτά, ώστε να είναι καφετί και φυσαλίδες.
- Ψεκάστε περισσότερο ελαιόλαδο στην κορυφή πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερα φρέσκα βότανα αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 88 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |